Oro del Desierto Picual, 250 ml. Karton mit 6 Einheiten

► Eigenschaften des Olivenöls Oro del Desierto Picual

Olivenöl natives Bio-Olivenöl extra aus limitierter Produktion, das ausschließlich aus Picual-Oliven stammt, die im frühen Reifestadium (Envero) auf dem betriebseigenen Gut „El Vicario“ geerntet wurden.

Olivenhain im Alter von 10–30 Jahren, Pflanzabstand 7 x 5 m, Defizit-Tropfbewässerung. Tonige Böden mit größerer Mächtigkeit und vielen Steinen im zentralen Teil des Guts.

► Herkunft

Gut El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)

► Oliven­sorte

Monovarietal Picual

► Verkostungsnotiz

Optisch zeigt dieses Öl eine intensiv grüne bis goldene Farbe in den Reflexen, klar, filtriert.

In der Nase mittel fruchtig, mit Aromen von frisch geschnittenem Gras, Blatt, Stängel und in geringerer Intensität Feige; es ist anhaltend und harmonisch. Die grünen Noten treten gegenüber den Fruchtnoten hervor.

Im Mund ist er etwas adstringierend, mit großem Charakter und Persönlichkeit; seine Bitterkeit ist mittel und die Schärfe tritt auf, ist jedoch weniger ausgeprägt. Im Nachgeschmack hinterlässt er ein Gefühl von frischem Kopfsalat und Chlorophyll, mit vagen Erinnerungen an die Bitterkeit.

► Herstellung

Olivenhain im Alter von 5–15 Jahren, Pflanzabstand 7 x 5 m, Tröpfchenbewässerung mit Defizitbewässerung.

Lehmige Böden mit größerer Mächtigkeit und vielen Steinen im zentralen Teil des Guts.

Ernte von Mitte Oktober bis Mitte November.

Kalt-Extraktion, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven in sehr früher Reifeverfärbung, 65–75 % noch grün.

► Speiseempfehlung

Sehr empfehlenswert für Salate, Brot mit Tomate, Eintöpfe und Saucen, Gazpacho und Salmorejo sowie sogar für Frittiertes, dem es einen außergewöhnlich angenehmen und seidigen Geschmack verleiht.

Es ist ein Öl mit sehr hohem organoleptischem Wert. Trotz seiner sehr hohen Qualität kann man damit dank der Sorte, die einen hohen Gehalt an Ölsäure (80 % des Gesamtanteils) sowie an Polyphenolen und Antioxidantien (550–600 mg/kg) aufweist, kochen und frittieren.

Aufgrund seiner hohen Stabilität kann es 20–24 Monate unter guten Bedingungen aufbewahrt werden.

► Produzent

Oro del Desierto