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Premium natives Olivenöl extra aus der Sorte Arbequina, hergestellt in Jaén. Es gilt als eines der besten Olivenöle der Welt, Oro Bailén Reserva Familiar Arbequina wird jeden Monat und je nach Nachfrage abgefüllt, ausschließlich in zwei Verpackungsarten – in dunklem Glas und in der Dose –, um es vor Fotooxidation zu schützen.
Mit dieser neuen Sorte Oro Bailén Reserva Familiar präsentiert ein außergewöhnliches Arbequina-Olivenöl, in dem sich die Zartheit der für diese Sorte typischen Aromen mit der Kraft und dem Charakter der Böden des Südens verbindet.
Jaén. Familiengut in Villanueva de la Reina (Picual) und Andújar (Arbequina)
Monovarietal Arbequina. Säuregehalt: 0,12º
mittelfruchtig nach frischer Olive, mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, die sich zwischen die für Arbequina typischen Fruchtnoten mischen; hervorzuheben sind Mandel, Apfel und reife Banane.
Am Gaumen entwickelt es sich progressiv, mit einem weichen und delikaten Auftakt, einer sehr leichten, späteren Bitterkeit und etwas deutlicherer Schärfe. Harmonisch, mit mandeligem Nachhall.
Wird aus Arbequina-Oliven gewonnen, im optimalen Reifestadium, das mit den ersten Oktobertagen zusammenfällt. Die Extraktion erfolgt kalt.
Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit und Verunreinigungen, eingelagert zu werden. Für eine optimale Konservierung wird es mit Stickstoff inertisiert.
Empfohlen zur Verwendung roh, sei es auf kalten, lauwarmen oder warmen Speisen, wie zum Beispiel: Salate, Brot und Öl, Carpaccios, Gemüse, Fisch oder Fleisch, gedämpft, auf der Plancha/Grillplatte oder im Ofen gegart – jedoch immer erst nach dem Garen, damit das rohe Öl beim Kontakt mit den heißen Speisen alle seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und wir das Öl als weiteres Lebensmittel in der Zusammenstellung des Gerichts genießen können.
