Premium-natives Olivenöl extra aus früher Ernte, direkt aus Oliven der Sorte Picual gewonnen und ausschließlich durch mechanische Verfahren hergestellt.
Dieses natives Olivenöl extra (AOVE) wird aus Picual-Oliven der Kategorie „vuelo“ hergestellt, die zu Beginn der Erntekampagne geerntet werden. Drei Aspekte machen dieses Öl zu einem Genuss: die Auswahl der besten Oliven, die sofortige Verarbeitung nach der Ernte und die Filtration von Anfang an, wodurch es sein gesamtes Aroma und seinen Geschmack über die Zeit bewahrt.
Montilla, Córdoba.
Monovarietal Picual.
Da es so unmittelbar filtriert wurde, sind in der Nase alle grünen Aromen wahrnehmbar: Feigenblatt, Tomatenpflanze, Ayoza, Artischocke. Am Gaumen hat es einen süßen Auftakt, gefolgt von einer angenehmen Bitterkeit und einer leicht scharfen Note.
Früh geerntetes Öl, gewonnen aus gesunden Oliven im optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Lagerung in inertisierten Behältern und Abfüllung ungefiltert, um alle primären natürlichen Aromen und Geschmacksnoten zu bewahren.
