Huile d’olive vierge extra biologique de variété picual élaborée à Cambil (Jaén). Une huile primée pour son excellente qualité, issue d’une culture 100 % biologique, très aromatique et équilibrée, légèrement piquante et douce en amertume.
Bouteille en verre gourmet de 500 ml.
Eretru est une huile d’olive vierge extra de production biologique obtenue par extraction à froid entre 22 ºC et 24 ºC, à partir d’olives de la variété picual récoltées à leur stade optimal de maturation aux mois d’octobre et novembre. Teneur élevée en antioxydants et en polyphénols.
Cambil, Jaén.
Biologique monovariétale d’olive picual. Acidité de 0,13 º.
De couleur vert vif, odeur fruitée intense d’olive verte et notes vertes de feuille d’olivier et de figuier. Se distinguent les arômes de genêt et d’artichaut. Au goût net et parfumé, amertume moyenne et piquant léger et progressif"
On procède au nettoyage et au lavage des olives ; elles sont ensuite broyées dans des moulins à marteaux, toujours en moins de 24 heures après la réception afin de préserver toutes leurs propriétés. La pâte obtenue passe dans un malaxeur où elle est soumise à un malaxage favorisant la coalescence de l’huile, toujours à une température inférieure à 23 ºC (extraction à froid). C’est à cette étape que l’huile est séparée, puis stockée en vue de la filtration et du conditionnement ultérieurs.
