Aceite de oliva premium monovarietal de aceituna verdial elaborado en la Cooperativa San Isidro de Periana, al sureste de Málaga, núcleo de esta variedad única con más del 90% de la producción, y zona privilegiada para el cultivo del olivo.
El aceite de Periana Verdial El Milenario es sinónimo de máxima calidad puesto que conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar como auténtico zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes.
Producto único gracias al enclave natural en el que se encuentra y al esmero que los productores ponen en su crianza durante todo el año y su recolección en el mes de noviembre.
Este aceite de producción limitada corresponde a una cuidadosa selección de aceitunas de la variedad Verdial cultivadas en el municipio de Periana, recolectadas durante el inicio de campaña (mediados de noviembre), cuando la aceituna está en envero (entre verde y morada), resultando así un excelente aceite de oliva virgen extra de color verde intenso.
Comarca de La Axarquía, sureste de Málaga.
Monovarietal verdial cosecha temprana.
Frutado verde aromático equilibrado.
Se caracteriza por su buen frutado con una intensidad media equilibrada con ligero sabor a hierba fresca, con su característico flavor a almendra y tomate con un ligero amargor y picante equilibrados.
La recolección se lleva a cabo en los primeros días de noviembre, se seleccionan las aceitunas de los cerca de 300.000 olivos centenarios, separándose en la finca las variedades y calidades de modo que lleguen a la almazara por separado para almacenarse en tolvas distintas.
La molturación es diaria para evitar la fermentación de la aceituna y la extracción se realiza a temperatura ambiente para conservar sus propiedades organolépticas intactas.
