Aceite de oliva virgen extra coupage de aceitunas hojiblanca y picual. Este coupage natural (las aceitunas se molturan juntas) proviene de frutas frescas y sanas recolectadas entre octubre y enero en su óptimo momento de maduración.
El aceite de oliva coupage de Mondrón se obtiene de aceitunas de las extraordinarias variedades Hojiblanca y Picual, probablemente los dos cultivares más representativos y premiados del principal país productor mundial: España.
Mondrón, Málaga
Coupage de variedades hojiblanca y picual
En nariz este aceite se expresa potente, frutado intenso, con aromas entremezclados a hierba, hoja de olivo, tomatera y alcachofa. También aparecen aromas intensos a almendra verde y cáscara de plátano.
En boca el aceite entra con una fuerte personalidad e intensos aromas retronasales frutales y vegetales, pica y amarga equilibradamente con intensidad media.
En su conjunto resulta un zumo intenso, redondo, complejo y muy valorado.
Obtenido exclusivamente de aceitunas en su óptimo estado de maduración solo mediante procedimientos mecánicos. Se utiliza solo el fruto sano y fresco, la molturación se realiza en el mismo día que la recepción, en este caso tanto aceitunas picuales como hojiblancas se molturan juntas
Extracción en frío, se utiliza la última tecnología en centrifugación, y por supuesto higiene absoluta y diaria en todos los puntos de la almazara.
Ideal para la elaboración de pescados blancos y suaves, pastas, salsas y emulsiones.
También recomendado para conservar alimentos crudos o cocinados, por su riqueza en antioxidantes naturales y alta resistencia a la oxidación.
