Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal Hojiblanca de cosecha temprana. DOP Baena.
Variedad autóctona popular por su aroma intenso y fresco. Olivar tradicional de montaña de elevada pendiente.
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El aceite Morellana Hojiblanca es un aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico monovarietal Hojiblanca de calidad excepcional destinado a los paladares más exigentes, fruto del trabajo y de la experiencia madurada a lo largo de más de un siglo por los expertos molineros de Sucesores de Hermanos López S.A.
Morellana Hojiblanca se produce a finales de Octubre, exclusivamente de forma artesanal y en cantidad limitada.
Es un aceite de aroma verde intenso, elegante y complejo.
En boca tiene notas de hojas de olivo, plantas aromáticas y alcachofas. Amargor moderado que le da un final picante agradable.
Luque, Córdoba. Parque Natural de las Sierras Subbéticas
Monovarietal 100% Hojiblanca
Su equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas de la variedad Hojiblanca.
Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo y las notas herbáceas. Al pasar a la parte posterior se aprecia el amargo medio y la alcachofa con un picor final intenso muy persistente característico de la variedad hojiblanca.
Recomendado su uso en crudo. Con su aroma a hierba fresca combina bien con cualquier plato en el que usaría pimienta negra: salmón, verduras, carnes a la parrilla y ensaladas.
Un aceite muy versátil que se puede utilizar en pescados, pollo, todas las verduras y quesos maduros.
Olivar tradicional de montaña con pendiente elevada, y a una altitud de 700 a 1000 metros sobre el nivel del mar.
Clima Mediterráneo Continental con pluviometría media y acusadas oscilaciones térmicas. Suelo Arcilloso con alto contenido en carbono cálcico.
Aceitunas procedentes de olivares de la variedad Hojiblanca 100% secano. Recolectadas la 2ª quincena de octubre mediante técnica Manual y vareado.
La extracción se realiza no más tarde de 4 horas después de la recolección mediante sistema continuo por centrifugación de dos fases.
Es almacenado en depósitos con atmósfera inerte, para conservar la complejidad olfato-gustativa de este zumo de aceituna. El aceite morellana Hojiblanca se comercializa filtrado, presentando un aspecto muy limpio.
Solo mediante el control de todo el proceso se puede obtener el aceite de oliva virgen extra de calidad superior, en Sucesores de Hermanos López garantizan el producto desde el origen hasta el envasado.
