Morellana Bio-Pack 3x 500 ml. 3 Sorten

► Eigenschaften des Morellana-Öls

Morellana-Öl ist ein einBio-Natives Olivenöl Extra monovarietales Öl von außergewöhnlicher Qualität, bestimmt für die anspruchsvollsten Gaumen, Ergebnis der Arbeit und der über mehr als ein Jahrhundert gereiften Erfahrung der Fachmüller von Sucesores de Hermanos López S.A.

Morellana wird Ende Oktoberausschließlich in handwerklicher Weise und in begrenzter Menge hergestellt.

► Herkunft

Luque, Córdoba. Naturpark der Subbetischen Gebirge

► Olivensorte

Monovarietal 100% Picual

Monovarietal 100% Picuda

Monovarietal 100% Hojiblanca

► Verkostungsnotiz

- Sorte Picual

Sein Aroma ist intensiv fruchtig von großer Komplexität und Harmonie, mit krautigen Noten von frisch geschnittenem Gras; unter den fruchtigen Beschreibungen sticht der grüne Apfel, Feige und Banane hervor.

Sein Auftakt am Gaumen ist süß, wobei im vorderen Bereich die wahrnehmbar ist Olivenblatt und krautige Noten.

Am Gaumen zeigt sich im Abgang erneut das Olivenblatt und die grüne Banane, würzig und mittel- bis hochbitter, und zum Abschluss ein angenehmes Gefühl von Adstringenz. Sein Gleichgewicht, Harmonie und Eleganz in Aroma und Geschmack ermöglichen es uns, die Komplexität grüner und aromatischer Nuancen dieses frisch aus Oliven der Sorte Picual

- Sorte Picuda

Das Aroma des Bio-Natives Olivenöl extra morellana picuda ist intensiv fruchtig nach grüner Olive, von großer Komplexität und Harmonie, mit fruchtigen Noten von Apfel und Banane, wobei die grüne Mandel durch ihre Intensität hervorsticht, ebenso wie frisch geschnittenes Gras.

Der Auftakt am Gaumen ist sehr süß, charakteristisch für die Sorte Picuda, wobei im vorderen Bereich die Mandelnoten und die krautigen Noten von grünem Weizen wahrgenommen werden.

Beim Übergang zum hinteren Gaumen nimmt man die grüne Banane und die Artischocke wahr; die Bitterkeit ist nahezu unmerklich und mit einem sehr leichten pikanten Abgang.

- Sorte Hojiblanca

Ihre Ausgewogenheit, Harmonie und Eleganz in Aroma und Geschmack ermöglicht es uns, die Komplexität der grünen und aromatischen Nuancen dieses frisch gepressten Saftes aus Oliven der Sorte Hojiblanca zu genießen.

Der Auftakt am Gaumen ist süß; im vorderen Bereich sind das Olivenblatt und die krautigen Noten wahrnehmbar. Beim Übergang zum hinteren Gaumen zeigt sich die mittlere Bitterkeit und die Artischocke mit einem intensiven pikanten Abgang sehr anhaltend, charakteristisch für die Sorte Hojiblanca.

► Speisenbegleitung

- Sorte Picual

Empfohlen zur Verwendung roh. Perfekt, um Aromen in salzigen und süßen Gerichten zu kontrastieren.

Probieren Sie es zu gegrilltem Gemüse und Fleisch, Artischocken, Orangensalaten und Schokoladendesserts.

- Sorte Picuda

Empfohlen zur Verwendung roh. Die fruchtige Note dieses nativen Olivenöls extra verfeinert den Geschmack von Gerichten wie Tomaten, Frischkäse, gegrilltem Fleisch und Salaten.

Dieses Öl eignet sich für Rucola-Salate, im Ofen geröstete Artischocken und Braten (für einen pikanten Geschmack).

- Sorte Hojiblanca

Empfohlen zur Verwendung roh. Mit seinem Duft nach frischem Gras passt es gut zu jedem Gericht, bei dem Sie schwarzen Pfeffer verwenden würden: Lachs, Gemüse, gegrilltes Fleisch und Salate.

Ein sehr vielseitiges Öl, das für Fisch, Hähnchen, sämtliches Gemüse und gereifte Käsesorten verwendet werden kann.

► Herstellung

Traditioneller Berg-Olivenhain mit starkem Gefälle und in einer Höhe von 700 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.

Klima Kontinentales mediterranes Klima mit durchschnittlichen Niederschlägen und ausgeprägten Temperaturschwankungen. Boden Lehmig mit hohem Gehalt an Calciumcarbonat.

Oliven aus Olivenhainen 100 % Regenfeldbau. Gesammelt in der 2. Oktoberhälfte mittels Technik Manuell und durch Abklopfen.

Die Extraktion erfolgt spätestens 4 Stunden nach der Ernte mittels eines kontinuierlichen Zwei-Phasen-Zentrifugationssystems.

Es wird in Tanks unter Inertgasatmosphäre gelagert, um die olfaktorisch-gustatorische Komplexität dieses Olivensafts zu bewahren. Das Morellana-Öl wird gefiltert vermarktet und weist ein sehr sauberes Erscheinungsbild auf.

Nur durch die Kontrolle des gesamten Prozesses kann ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität gewonnen werden; bei Sucesores de Hermanos López wird das Produkt vom Ursprung bis zur Abfüllung garantiert.

► Erzeuger

Sucesores de Hermanos López