Oleocampo Premium, 500 ml.

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Oleocampo Premium

Oleocampo Premium ist ein früh geerntetes Öl, das kalt extrahiert wird in frio und ausschließlich durch mechanische Verfahren aus Oliven gewonnen, die in den ersten Novembertagen geerntet werden, wodurch ein fruchtiges, sehr harmonisches Öl von großer Komplexität entsteht.

Es ist ein weniger frühes Öl als die Limitierte Edition, die in jeder Saison im Oktober abgefüllt wird.

► Herkunft

Torredelcampo (Jaén).

► Oliven­sorte

Monovarietal Picual. Maximale Säure 0,2°

► Verkostungsnotiz

In der Farbe zwischen Grün und gelblich-grün, ist es ein Öl mit Aroma nach grünem Obst, mit eher grünen als reifen Eigenschaften; fruchtiger Geschmack nach grünem Gras, süß, mit Noten von Mandel und Feige, sowie mittlerer Bitterkeit, anhaltend im Mund. Sehr harmonisch und von großer Komplexität.

► Herstellung

Die Ernte erfolgt in den Monaten November und Dezember, zum optimalen Reifezeitpunkt. Unmittelbar nach der Anlieferung in der Ölmühle wird sie in einem kontinuierlichen Kaltverfahren (Temperaturen zwischen 18 °C und 20 °C) vermahlen.

Es wird direkt in den Lagerkeller gebracht, wo Proben für chemische Analysen, Verkostung und Multirückstandsanalysen entnommen werden. Diese werden an verschiedene akkreditierte Labore gesendet, und anschließend werden die Tanks gemäß den erzielten Analyseergebnissen klassifiziert. Die von höchster Qualität werden sofort filtriert und unter inerter Atmosphäre bei einer Temperatur unter 18 °C gelagert.

► Foodpairing

Für den Rohverzehr empfohlen, sei es bei der Verwendung in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen; seine Intensität verstärkt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch, Wurstwaren und Käse.

Wir können es auch in Salaten, Salmorejos und auf Toast genießen und natürlich, da es Picual ist, auch zum Frittieren, aufgrund seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.

► Hersteller

Oleocampo S.C.A.