Natives Olivenöl extra, hergestellt aus Oliven der Sorte Picual, aus dem Naturpark Cazorla, Segura y Las Villas, mit der Qualitätszertifizierung der zweitältesten Herkunftsbezeichnung Spaniens, der D.O. Sierra de Segura.
Tierras de Tavara Selección ist ein Natives Olivenöl Extra, das auf traditionelle und natürliche Weise hergestellt wird und dabei alle organoleptischen Eigenschaften der Olive bewahrt. Es hat ein exquisiter Geschmack nach grüner Olive, leicht bitter, pikant und sehr ausgewogen.
Es wird aus Oliven der Sorte Picual, die aus dem Naturpark Cazorla, Segura y Las Villas stammen, und mit der Qualitätszertifizierung der zweitältesten Ursprungsbezeichnung Spaniens, der D.O. Sierra de Segura.
Sierra de Segura, Jaén.
Monovarietal Picual
Natives Olivenöl extra mit exquisitem Geschmack nach grüner Olive, leicht bitter, pikant und sehr ausgewogen, von gelblich-grüner Farbe, intensiv fruchtigem Duft und einem Säuregehalt von ca. 0,5°.
Die Eigenschaften dieses nativen Olivenöls extra stammen aus der natürlichen Umgebung, in der es erzeugt wird: dem Hochgebirgs-Olivenhain, in dem sich Olivenbäume und Pinienwälder auf einer durchschnittlichen Höhe von über 900 m miteinander vermischen.
Picual-Olivenöl hat einen intensiven Geschmack und passt gut zu Gerichten mit Knoblauch, Zwiebel und Paprika; auch roh für Salate und Toasts, zu im Ofen gebackenem fettem Fisch, und selbstverständlich ist diese Sorte stets zum Kochen von rotem Fleisch und Eintöpfen zu empfehlen.
Da es sich um ein reifes, fruchtiges Öl handelt, kann es im Küchenalltag vielseitig verwendet werden – zum Schmoren, Frittieren und sogar roh zum Verkosten. Es ist ein Bergöl mit mittlerer Intensität und starkem Charakter, mit einer leichten Schärfe und der für die Sorte Picual stets präsenten Bitterkeit.
Gewonnen aus gesunden Oliven in ihrem optimalen Reifezustand ausschließlich durch mechanische Verfahren.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es filtriert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.
