Bio-natives Olivenöl extra aus früher Ernte. Msortenrein Arbequina aus limitierter Produktion.
Bio-Natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, ausschließlich aus Arbequina-Oliven, die im frühen Reifestadium (Farbumschlag) auf dem firmeneigenen Gut „El Vicario“ geerntet werden. Olivenhaine neuer Anpflanzung im Alter von 5 bis 20 Jahren, Pflanzabstand 7 x 5 m, Tröpfchenbewässerung.
Finca El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)
Monovarietal Arbequina
Optisch hat dieses Öl eine intensiv goldene Farbe mit grünen Reflexen, gefiltert.
In der Nase sehr fruchtig, mit Aroma von frischen Mandeln und in geringerer Intensität von halbreifen Früchten, alles in einem harmonischen Gesamtbild.
Im Mund ist er süß und umhüllend, seine Bitterkeit ist nahezu null und die Schärfe ist etwas ausgeprägter. Er hinterlässt eine sehr anhaltende, lang dauernde, aber angenehme, pflanzliche Empfindung am Gaumen.
Olivenhaine im Alter von 3 bis 15 Jahren aus Neuanpflanzungen im Raster 7 x 5 m, Tröpfchenbewässerung.
Ernte von Mitte Oktober bis Anfang November.
Kaltextraktion, 2-Phasen. Ausschließlich mit Oliven im sehr frühen Farbumschlag, 75–80 % noch grün.
Empfohlen für Desserts, Orangen mit Öl, Saucen, Fisch und Meeresfrüchte; stets roh oder bei niedriger Temperatur verwenden, um den vollen sensorischen Genuss zu gewährleisten.
