Huile d’olive monovariétale de la variété Cornicabra, produite à Madridejos (Tolède), protégée par l’Appellation d’Origine Montes de Toledo.
Chez Aceites Umbrión, ils élaborent une huile d’olive vierge extra intense, légèrement amère et à la forte personnalité.
L’huile Umbrión Cornicabra est une huile d’olive vierge extra monovariétale de la variété Cornicabra avec Appellation d’Origine Protégée Montes de Toledo.
Madridejos, Tolède.
Monovariétale d’olive cornicabra. Acidité 0,3°.
De couleur vert doré, arôme intense rappelant la pomme et saveur d’amande légèrement amère et piquante. Intensité de fruité élevée.
Allie parfaitement l’amer et le piquant ; en bouche, elle est intense et très parfumée.
Équilibrée et harmonieuse, idéale pour les marinades et les pétrissages grâce à l’intensité de son fruité.
À la recherche de la meilleure qualité, un suivi continu des olives est effectué afin que la récolte ait lieu au moment optimal de maturité, en séparant les olives tombées au sol de celles cueillies sur l’arbre et en séparant les qualités.
Le moulin à huile dispose de deux lignes de nettoyage et de lavage pour les olives de récolte aérienne, d’une ligne pour les olives ramassées au sol et de trois équipements de pesée en continu. La trituration est quotidienne et l’huile est extraite à température ambiante afin de conserver toutes ses propriétés organoleptiques.
