Todo lo que debes saber sobre el aceite de oliva Picual

En: AOVE y salud Fecha: viernes, mayo 17, 2019

Muchas veces pasa, quieres encontrar ese aove que haga brillar tus platos y no sabes por cuál decantarte. Sin duda, una apuesta segura puede ser el aceite de oliva picual, cuya calidad y sabor es indiscutible.

Muchas veces pasa, quieres encontrar ese aove que haga brillar tus platos y no sabes por cuál decantarte. Sin duda, una apuesta segura puede ser el aceite de oliva picual, cuya calidad y sabor es indiscutible.

Este aove es uno de los más comunes dentro del mercado del aceite de oliva. Y es que, el aceite de oliva picual es uno de los tesoros de la gastronomía española.

Ya hemos hablado en otras ocasiones sobre los tipos de aceite de oliva y cómo puedes diferenciarlos. En el post de hoy queremos que conozcas cómo el aceite de oliva picual puede hacer magia en tu platos, aportándoles un sabor único que deleitará a los paladares más exigentes.  ¡Vamos a ello!

¿Cuáles son las características del aceite de oliva picual?

Este oro líquido se obtiene de la aceituna de picual, cuyo nombre se debe a la forma de pico en la que este fruto termina. Más de 900.000 hectáreas son de este tipo de olivo, siendo común en zonas de Andalucía como Jaén, Granada, Córdoba y Sevilla.

Hablar de aoves con carácter es hablar del aceite de oliva picual. De hecho, si eres de los que prefieren sabores suaves que no destaquen demasiado deberías probar con otros aceites gourmet.

En un primer momento,  el aceite de oliva picual destaca por su amargor y, si es  joven, dejará en el paladar un retrogusto picante que hará las delicias de los que apuestan por sabores intensos.

Los aceites de Jaén que son de cosecha temprana de esta variedad de aceituna, aportan además notas aromáticas herbales a hoja de oliva, hierba recién cortada o tomatera que son muy características y que diferencian este aove del resto de tipos de aceite.

Otra de sus características que lo hace único es su alto contenido en ácido oleico, superando el 80% de todo su perfil lípido. Es por ello, que su resistencia a la oxidación es extraordinaria.

Si apuestas por el aceite de oliva  picual puedes olvidarte de que tu aceite se enrancie con el paso del tiempo, seguro que lo usarás mucho antes.

alto contenido en ácido oleico

Si te decantas dentro de las variedades de aceite de oliva por este aove,  piensa que solo es necesario que utilices en tu platos unas gotitas. Su cuerpo es tan denso que con una pequeña cantidad tus platos van a adquirir un sabor inconfundible.

¿Cuáles son los beneficios y propiedades del  aceite de oliva Picual?

Una de las dietas más saludables es la mediterránea y, como no podía ser de otra manera, parte de este merito se lo debe a los beneficios del aceite de oliva para la salud.

Dentro de los diferentes tipos de aove, uno de los más saludables es el aceite de oliva picual. Esto se debe al perfil nutricional que posee la aceituna picual.

Entre las ventajas que aporta a nuestro organismo un consumo regula de aceite de oliva picual destacamos:

  • Posee un alto contenido en ácido oleico.  Según diferentes estudios sobre nutrición, la presencia de este ácido graso está relacionado con la reducción del riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares.
  • Bajo contenido en ácido linoleico: aunque este ácido graso puede presentar algunos beneficios para la salud, si se consume en grandes cantidades puede actuar como oxidante y dañas diferentes estructuras.
  • Elevado contenido en polifenoles: es por ello que el aceite de oliva es uno de los mejores antioxidantes. Un consumo habitual ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, así como diferentes enfermedades degenerativas.
  • Ayuda a mejorar la absorción de vitaminas liposolubles como la A, D, E Y la K.
  • Su consumo habitual ayuda al equilibrio del PH, por lo que es un remedio indispensable para quienes sufren de acidez de estómago.
  • Lubrica la mucosa de los intestinos y favorece al tránsito intestinal.
  • Sustituir grasas nocivas por grasas saludables como las del aceite de oliva te ayudará a mantenerte en el peso adecuado.

ayuda al equilibrio del PH

¿En qué platos se recomienda utilizar aceite de oliva picual?

Como hemos comentado antes, utilizar aceite de oliva picual es aportar a un plato un sabor especial y único.

Sin embargo, no en todas nuestras recetas se recomienda utilizar este tipo de aceite ya que su sabor es tan fuerte que puede enmascarar el gusto de otros ingredientes y echarnos a perder el plato.

 Es el caso de la repostería. Hacer una magdalenas con aceite de oliva picual es un gran error culinario, ya que el sabor intenso de este aceite será el protagonista. Para este tipo de recetas se recomienda aceites más ligeros, incluso optar por aceite de girasol o mantequilla.

El aceite de oliva picual es extraordinario para utilizarlo en crudo en tostadas, en ensaladas, quesos y embutidos. Debes tener en cuenta los gustos de los comensales, si no están acostumbrados al sabor de un aceite de oliva fuerte, es mejor que te decantes por otras opciones.

Esta variedad de aceite es ideal para cocinar, puesto que su punto de humeo (temperatura a partir de la cual empieza a quemarse) es el más elevado de todas las variedades de aceite. Por ello, ideal para rehogar verduras.

Su gran estabilidad a la oxidación ayuda a que sea muy resistente a las altas temperatura y, por tanto, sea uno de los mejores aceites para freír.

perfecto para conservas

Sin lugar a dudas, el aceite de oliva picual es perfecto para guisos largos de carneo o legumbres. Un estofado de carne con este aove no dejará indiferente a nadie.

Su alta estabilidad hace que sea perfecto para conservas. Por ejemplo, si queremos conservar un buen queso en aceite, sin duda este aove es el más adecuado para ello.

Ahora que ya conoces todos los secretos del aceite de oliva  picual seguro que estarás deseando incorporarlo en tus recetas. Y no es para menos, ya que estás ante una de las joyas de la gastronomía española.

En Oliva del Sur contamos con los mejores aceites de oliva picual. Si no sabes cuál elegir no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

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