Aceite de oliva virgen extra premium de cosecha temprana, monovarietal de aceituna picual, elaborado en Torredelcampo (Jaén).
Oleocampo Premium es un aceite de cosecha temprana extraído en frío y solo mediante procedimientos mecánicos de aceitunas recogidas en los primeros días de noviembre, lo que da como resultado un aceite frutado, muy armónico y de gran complejidad.
Es un aceite menos temprano que el Edición Limitada, que se envasa en el mes de octubre de cada temporada.
Torredelcampo (Jaén).
Monovarietal picual. Acidez máxima de 0,2º
De color que oscila entre el verde y el verde-amarillento, es un aceite de aroma a fruta verde, con características más verdes que maduras, sabor frutado a hierba verde, dulce, con notas a almendra e higuera, y de amargor medio, persistente en boca. Muy armónico y de gran complejidad.
La recolección se realiza durante los meses de Noviembre y Diciembre, en el momento optimo de madurez. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada por un sistema continuo en frío (temperaturas entre 18º – 20º).
Es enviado directamente a bodega donde se toman muestras para análisis químico, cata y multirresiduos siendo enviados a los diferentes laboratorios acreditados y procediendo a clasificar los depósitos según los análisis obtenidos. Los de mayor calidad son filtrados de inmediato y conservados en atmósfera inerte a una temperatura inferior a 18ºC.
Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos.
También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas, y por supuesto, al ser picual, para frituras, por su alta resistencia a la oxidación.
