Casa del Agua Temprano Coupage, 500 ml. Caja 12 unidades

► Origen

Jaén. Finca familiar en Villanueva de la Reina (Picual) y Andújar (Arbequina)

► Variedad de aceituna

Coupage arbequina y picual.

► Nota de cata

Delicado coupage con frutado medio de aceituna verde, complejo, predominando en primer plano las notas vegetales a hierbas aromáticas y hortalizas, como la tomatera. En segundo plano, las frutas frescas, como la manzana y toques de plátano.

Sabor muy limpio, fragante, ligeramente amargo y algo más picante. Buena estructura y persistencia.

► Elaboración

Se obtiene de aceitunas de variedad Picual, en estado óptimo de madurez. coincidiendo este estado con los últimos días de octubre. Su extracción se realiza en frío. El aceite obtenido, se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas. Para su óptima conservación se inertiza con nitrógeno.

► Maridaje

Apto para su uso tanto en cocina; frituras, salteados, ingrediente en la cocina tradicional, como en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, como por ejemplo: ensaladas, pan y aceite, carpaccios, verduras, pescados o canes cocinadas al vapor, plancha o en el horno.

► Productor

Oro Bailén