Aceite de oliva virgen extra Coupage picual y arbequina, elaborado en Jaén, cosecha temprana aunque es un aceite más maduro que el Reserva Familiar, ya que la época de recogida es algo posterior en el periodo de la campaña, presentando un frutado más ligero.
Se envasa en formatos de vidrio y pet, pensado para el gran consumo o uso familiar.
Jaén. Finca familiar en Villanueva de la Reina (Picual) y Andújar (Arbequina)
Coupage arbequina y picual.
Delicado coupage con frutado medio de aceituna verde, complejo, predominando en primer plano las notas vegetales a hierbas aromáticas y hortalizas, como la tomatera. En segundo plano, las frutas frescas, como la manzana y toques de plátano.
Sabor muy limpio, fragante, ligeramente amargo y algo más picante. Buena estructura y persistencia.
Se obtiene de aceitunas de variedad Picual, en estado óptimo de madurez. coincidiendo este estado con los últimos días de octubre. Su extracción se realiza en frío. El aceite obtenido, se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas. Para su óptima conservación se inertiza con nitrógeno.
Apto para su uso tanto en cocina; frituras, salteados, ingrediente en la cocina tradicional, como en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, como por ejemplo: ensaladas, pan y aceite, carpaccios, verduras, pescados o canes cocinadas al vapor, plancha o en el horno.
