Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal Picual de cosecha temprana. DOP Baena.
Variedad autóctona popular por su aroma intenso y fresco. Olivar tradicional de montaña de elevada pendiente.
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El aceite Morellana Picual es un aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico monovarietal Picual de calidad excepcional destinado a los paladares más exigentes, fruto del trabajo y de la experiencia madurada a lo largo de más de un siglo por los expertos molineros de Sucesores de Hermanos López S.A.
Morellana Picual se produce a finales de Octubre, exclusivamente de forma artesanal y en cantidad limitada.
Es un aceite frutado intenso con aromas a hierba recién cortada, manzana verde, hoja de higuera y plátano.
En boca tiene una entrada duce con notas de hoja de olivo. Se aprecia la sensación media-alta de amargor y picante que da paso a una agradable astringencia.
Luque, Córdoba. Parque Natural de las Sierras Subbéticas
Monovarietal 100% Picual
Su aroma es frutado intenso de gran complejidad y armonía, con notas herbácea de hierba recién cortada, entre los descriptores frutales destaca la manzana verde, higuera y plátano.
Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo y las notas herbáceas.
Al pasar a la parte posterior se aprecia de nuevo la hoja de olivo y el plátano verde, picante y amargo medio alto y para finalizar una sensación de astringencia agradable. Su equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas de la variedad Picual.
Recomendado su uso en crudo. Perfecto para contrastar sabores en platos salados y dulces.
Pruébalo con verduras y carnes a la parrilla, alcachofas, ensaladas de naranja y postres de chocolate.
Olivar tradicional de montaña con pendiente elevada, y a una altitud de 700 a 1000 metros sobre el nivel del mar.
Clima Mediterráneo Continental con pluviometría media y acusadas oscilaciones térmicas. Suelo Arcilloso con alto contenido en carbono cálcico.
Aceitunas procedentes de olivares de la variedad Picual 100% secano. Recolectadas la 2ª quincena de octubre mediante técnica Manual y vareado.
La extracción se realiza no más tarde de 4 horas después de la recolección mediante sistema continuo por centrifugación de dos fases.
Es almacenado en depósitos con atmósfera inerte, para conservar la complejidad olfato-gustativa de este zumo de aceituna. El aceite morellana Picual se comercializa filtrado, presentando un aspecto muy limpio.
Solo mediante el control de todo el proceso se puede obtener el aceite de oliva virgen extra de calidad superior, en Sucesores de Hermanos López garantizan el producto desde el origen hasta el envasado.
