Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal picuda de cosecha temprana. DOP Baena.
Variedad autóctona. Olivar tradicional de montaña de elevada pendiente.
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El aceite Morellana Picuda es un aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico monovarietal picuda de calidad excepcional destinado a los paladares más exigentes, fruto del trabajo y de la experiencia madurada a lo largo de más de un siglo por los expertos molineros de Sucesores de Hermanos López S.A.
Morellana Picuda se produce a finales de Octubre, exclusivamente de forma artesanal y en cantidad limitada.
Es un aceite frutado verde intenso con aroma a manzana, plátano y hierba recién cortada.
En boca es dulce con notas de almendra, hierbas aromáticas y trigo verde. Al final, un picante agradable
Luque, Córdoba. Parque Natural de las Sierras Subbéticas
Monovarietal 100% Picuda
El aroma del aceite de oliva virgen extra ecológico morellana picuda es frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad y armonía, con notas frutales de manzana y plátano, destacando la almendra verde por su intensidad, así como la hierba recién cortada.
Su entrada en boca es muy dulce, característica de la variedad picuda, apreciándose en la parte anterior el almendrado y las notas herbáceas de trigo verde.
Al pasar a la parte posterior se percibe el plátano verde y la alcachofa, el amargor es casi imperceptible y con un picor final muy ligero.
Recomendado su uso en crudo. El afrutado de este AOVE eleva el sabor de los platos como tomate, queso fresco, carnes a la parrilla, y ensaladas.
Este aceite está indicado para ensaladas de rúcula, alcachofas asadas al horno y carnes asadas (para un sabor picante).
Olivar tradicional de montaña con pendiente elevada, y a una altitud de 700 a 1000 metros sobre el nivel del mar.
Clima Mediterráneo Continental con pluviometría media y acusadas oscilaciones térmicas. Suelo Arcilloso con alto contenido en carbono cálcico.
Aceitunas procedentes de olivares de la variedad Picuda 100% secano. Recolectadas la 2ª quincena de octubre mediante técnica Manual y vareado.
La extracción se realiza no más tarde de 4 horas después de la recolección mediante sistema continuo por centrifugación de dos fases.
Es almacenado en depósitos con atmósfera inerte, para conservar la complejidad olfato-gustativa de este zumo de aceituna. El aceite morellana picuda se comercializa filtrado, presentando un aspecto muy limpio.
Solo mediante el control de todo el proceso se puede obtener el aceite de oliva virgen extra de calidad superior, en Sucesores de Hermanos López garantizan el producto desde el origen hasta el envasado.
