11,71 € / ud
Hergestellt in Jaén. Als eines der besten Olivenöle der Welt angesehen, wird Oro Bailen Reserva Familiar jeden Monat und je nach Nachfrage abgefüllt – ausschließlich in zwei Verpackungsarten, in dunklem Glas und in der Dose, um es vor Photooxidation zu schützen.
Die Geschenkbox enthält eine Picual- und eine Arbequina-Flasche, beide zu 100 ml.
Jaén. Familiengut in Villanueva de la Reina (Picual) und Andújar (Arbequina)
Monovarietal Picual + Monovarietal Arbequina Säuregehalt: 0,12º
Picual: intensiv und komplex, grün-fruchtig; zeigt die für diese Sorte typischen Tomatenaromen, dazu Apfel, frisches Gras, grüne Banane und grüne Mandel sowie ein perfektes und angenehmes Gleichgewicht zwischen bitter und scharf. Am Gaumen wirkt er süß, mit einem Eindruck von Grünheit und Frische.
Arbequina mit mittlerer Fruchtigkeit aus frischen Oliven, mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, die sich mit den für Arbequina typischen fruchtigen Noten abwechseln; hervor treten Mandel, Apfel und reife Banane. Am Gaumen entwickelt er sich progressiv, mit einem sanften und zarten Auftakt, einer sehr leichten Bitterkeit im Nachhall und einer etwas deutlicheren Schärfe. Er ist harmonisch, mit einem mandeligen Nachgeschmack.
Gewonnen aus Oliven der Sorten Picual und Arbequina im optimalen Reifezustand, der mit den ersten Oktobertagen zusammenfällt. Die Extraktion erfolgt kalt. Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Tanklager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit und Verunreinigungen gelagert zu werden. Für eine optimale Konservierung wird es mit Stickstoff inertisiert.
Empfohlen für den rohen Verzehr, sei es zur Verwendung bei kalten, lauwarmen oder warmen Speisen, zum Beispiel: Salate, Brot und Öl, Carpaccios, Gemüse, Fische oder gedämpft, gegrillt oder im Ofen gegarte Fleischsorten – jedoch immer erst danach, damit das rohe Öl im Kontakt mit den heißen Speisen all seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und wir das Öl als ein weiteres Lebensmittel bei der Zusammenstellung des Gerichts genießen können.
