Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero, 250 ml. Karton mit 8 Einheiten.

► Eigenschaften des ökologischen Premium-Olivenöls Cortijo de Suerte Picual en Envero

Das Öl Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero wird aus einem Olivenhain mit einem Alter zwischen 10 und 40 Jahren hergestellt. Die erste Olivenpflanzung von Suerte Alta erfolgte vor 100 Jahren. Der heutige Eigentümer, Manuel Heredia, führte die Tradition mit dieser intensiven Picual-Pflanzung fort.

Charakteristisch für dieses Öl ist der hohe Polyphenolgehalt, der in Dürrejahren bis zu 1400 mg/kg erreicht. Es handelt sich um eine für die geschützte Ursprungsbezeichnung Baena typische Sorte, eine der ältesten Ursprungsbezeichnungen Spaniens.

Das Picual hat eine moderate Bitterkeit und Schärfe mit Aromen von Mandeln, Tomate und Zitrusfrüchten.

► Herkunft

Baena, Córdoba.

► Olivenvarietät

Monovarietaler Picual aus früher Ernte

Hergestellt aus dem jüngsten Olivenhain des Guts, zwischen 10 und 40 Jahren alt.

► Verkostungsnotiz

Mittlere Intensität mit sanften Chlorophyllnoten, sowohl von Blatt als auch von Gras. Am Gaumen sehr harmonisch und entwickelt sich anhaltend in Richtung reifer Mandeln.

Öl mit frischem, fruchtigem Auftakt mit Noten von Zitrusfrüchten und Tomatenpflanze, gefolgt von Blatt und grüner Mandel sowie einer ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe, die mit Noten von Trockenfrüchten und einem langen Abgang im Mund endet.

► Herstellung

Gewonnen aus gesunden Oliven im optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.

Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es gefiltert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.

► Erzeuger

Cortijo de Suerte Alta