EreTru Bio Alexandra, 500 ml

► Eigenschaften des biologischen nativen Olivenöls extra Eretru

Eretru ist ein natives Olivenöl extra aus biologischer Produktion, gewonnen durch Kaltpressung bei 22ºC bis 24ºC aus Oliven der Sorte Picual, die zum optimalen Reifezeitpunkt in den Monaten Oktober und November geerntet werden. Hoher Gehalt an Antioxidantien und Polyphenolen.

► Herkunft

Cambil, Jaén.

► Oliven­sorte

Biologisch, sortenrein aus Picual-Oliven. Säuregehalt von 0,13º.

► Verkostungsnotiz

In leuchtend grüner Farbe, mit intensiv fruchtigem Duft nach grüner Olive und grünen Noten von Olivenblatt und Feige. Hervorzuheben sind Aromen von Ginster und Artischocke. Im Geschmack klar und duftig, mittlere Bitterkeit und eine leichte, sich steigernde Schärfe"

► Herstellung

Die Oliven werden gereinigt und gewaschen und anschließend in Hammermühlen gemahlenfinal; stets innerhalb von weniger als 24 Stunden nach der Anlieferung, um alle ihre Eigenschaften zu bewahren. Die gewonnene Paste gelangt in eine Knetmaschine, in der sie einem Knetvorgang unterzogenfinal wird, der die Koaleszenz des Öls fördert, stets bei einer Temperatur unter 23 ºC (Kaltgewinnung). In dieser Phase wird das Öl abgetrennt und bis zur anschfinalließenden Filtration und Abfüllung gelagert.

► Hersteller

S.C.A. Trujal de Mágina