9,69 € / ud
Premium natives Olivenöl extra der Sorte Arbequina, hergestellt in Jaén. Gilt als eines der besten Olivenöle der Welt, Oro Bailén Reserva Familiar Arbequina wird jeden Monat und je nach Nachfrage abgefüllt, ausschließlich in zwei Verpackungsformaten – in dunklem Glas und in der Dose –, um es vor Fotooxidation zu schützen.
Mit dieser neuen Sorte Oro Bailén Reserva Familiar präsentiert ein außergewöhnliches Arbequina-Öl, in dem sich die Zartheit der für diese Sorte typischen Aromen mit der Kraft und dem Charakter der Böden des Südens verbindet.
Jaén. Familiengut in Villanueva de la Reina (Picual) und Andújar (Arbequina)
Sortenrein Arbequina. Säuregehalt: 0,12º
mittelfruchtig nach frischer Olive, mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, eingestreut zwischen den fruchtigen Noten, die für Arbequina typisch sind; hervor treten Mandel, Apfel und reife Banane.
Am Gaumen verläuft es progressiv, mit einem weichen und zarten Auftakt, einer sehr leichten nachfolgenden Bitterkeit und etwas deutlicherer Schärfe. Es ist harmonisch, mit einem mandeligen Nachhall.
Wird aus Arbequina-Oliven in optimalem Reifezustand gewonnen; dieser Zeitpunkt fällt mit den ersten Oktobertagen zusammen. Die Extraktion erfolgt kalt.
Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit oder Verunreinigungen gelagert zu werden. Für eine optimale Haltbarkeit wird es mit Stickstoff inertisiert.
Empfohlen für die Verwendung roh, sei es in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen, z. B.: Salate, Brot mit Öl, Carpaccios, Gemüse, Fisch oder Fleisch, gedämpft, auf der Grillplatte oder im Ofen gegart – jedoch immer erst nach dem Garen, damit das rohe Öl beim Kontakt mit den heißen Speisen all seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und wir das Öl als weiteres Lebensmittel in der Komposition des Gerichts genießen können.
