Oro del Desierto Hojiblanca, 250 ml. Karton mit 12 Einheiten

► Eigenschaften des Öls Oro del Desierto Hojiblanca

Olivenöl natives Bio-Olivenöl extra aus limitierter Produktion, ausschließlich aus Hojiblanca-Oliven gewonnen, die im frühen Reifestadium (Envero) auf dem firmeneigenen Gut „El Vicario“ geerntet wurden.

Olivenhain im Alter von 20–30 Jahren, Pflanzabstand 7 × 7 m, Defizit-Tropfbewässerung. Kalkhaltige Böden an den Rändern des Gutes gelegen.

► Herkunft

Gut El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)

► Oliven­sorte

Sortenrein Hojiblanca

► Verkostungsnotiz

Optisch hat dieses Öl eine intensive goldene Farbe, sehr klar durch die Filtration.

In der Nase ist es kraftvoll und breit, mit Noten von mittelreifer Tomate, grünem Apfel und Banane, bereichert durch weniger deutlich wahrnehmbare Noten von schwarzem Pfeffer, Salbei, Minze und Basilikum

Im Mund weich und umhüllend mit pflanzlichen Noten von Kopfsalat und Mandeln. Verhältnis zwischen Bitterkeit und Schärfe ausgewogen und elegant. Die Schärfe ist stärker präsent, setzt spät ein und ist nicht sehr anhaltend.

► Herstellung

Olivenhain im Alter von 15–25 Jahren, Pflanzabstand 7 x 7 m, Defizit-Tröpfchenbewässerung. Kalkhaltige Böden an den Grenzen des Guts gelegen.

Ernte von Ende Oktober bis Mitte November.

Kaltpressung, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven im sehr frühen Farbumschlag, 60–70 % noch grün.

► Speiseempfehlung

Sehr empfehlenswert für grüne Salate, Toast, Frischkäse, Fleischsaucen, kalte Suppen, Salmorejo, Ajo blanco. Und allgemein für die Verwendung bei niedriger Temperatur oder kalt: ein Öl von sehr hohem organoleptischem Wert; die Sorte zeigt eine mittlere Stabilität, die zusammen mit der frühen Ernte diesem Öl eine längere als die übliche Haltbarkeit verleiht.

► Erzeuger

Wüstengold