Huile d’olive vierge extra bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba.
Parqueoliva est une HOVE d’assemblage de variétés picudo et hojiblanca, parfaite pour ceux qui recherchent une huile excellente pour son équilibre parfait, et pour son harmonie d’arômes et de saveurs.
Parqueoliva est une pièce clé à l’origine de Almazaras de la Subbética, de son histoire. Une marque emblématique qui leur a permis d’être l’un des meilleurs moulins à huile du monde. C’est une huile d’olive vierge extra parfaite pour ceux qui recherchent une huile d’excellence grâce à son équilibre parfait, à son harmonie d’arômes et de saveurs.
Carcabuey, Cordoue
Assemblage de picudo et de hojiblanca
Au nez, fruité intense, avec des nuances vertes et une légère touche de fruit mûr à son moment optimal.
En bouche, équilibre parfait. Harmonie totale entre le doux, l’amer et le piquant.
Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur trituration ultérieure en moins d’une heure après leur réception. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, l’huile d’olive vierge extra obtenue est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.
À cru en général : idéal pour accompagner des carpaccios, des pâtes, des sauces, des viandes, des poissons blancs et bleus gastronomiques, jusqu’à l’utilisation à cru en cuisine professionnelle.
