Pack Verde Salud ecológico.

► Características del aceite de oliva ecológico D.O.P. Sierra Mágina Verde Salud

Verde Salud es un aceite de oliva virgen extra ecológico de variedad picual y con Denominación de Origen Sierra Mágina.

Es un aceite frutado medio de aceituna verde, con ligero flavor a hierba y hojas, alloza y manzana. Ligeramente picante, amargo y astringente.

► Origen

Cambil, Jaén ( D.O.P. Sierra Mágina).

► Variedad de aceituna

Ecológico monovarietal de aceituna picual. Acidez de 0.13º.

► Nota de cata

Verde salud se caracteriza por su gran estabilidad, y por ser muy aromático, armónico y equilibrado.

De color que oscila entre el verde y el amarillo dorado. Frutados medios a aceituna verde e higuera, con ligero sabor a hierba, hojas, manzana, y alloza.

De paladar ligeramente amargo, picante y astringente con un retrogusto levemente dulce para los más maduros.

► Elaboración

Se procede a limpiar y lavar la aceituna, a continuación se moltura en molinos de martillo, siempre en menos de 24 horas desde la recepción para conservar todas sus propiedades. La pasta obtenida pasa a una batidora donde se somete a un batido que favorece la coalescencia del aceite, siempre a una temperatura menor de 23 ºC (Extracción en frÍo). Es en esta fase donde se separa el aceite, que es almacenado, para el posterior filtrado y envasado.

► Productor

S.C.A. Trujal de Mágina.