Molino de la Calzada, estuche 500 ml.

Región:

Íllora, Granada

Variedad de aceituna:

1. Coupage picual, lucio y arbequina.
2. Coupage picual, lucio
3. Monovarietal arbequina

Nota de cata:

1. Frutado medio  de aceituna verde, de gran complejidad olfativa, destacando los aromas  verdes de hierbas aromáticas, retama  tomatera, alcachofa  y manzana verdes, hierbas  aromáticas como la menta, platanera. En boca tiene una entrada suave, un aceite limpio y fragante, bien compensado y poco intenso. Persistencia media.

2. Frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad olfativa, destacando los tonos verdes de hierba, tomatera, almendra y manzana verdes, hierbas  aromáticas como la menta. En boca tiene una entrada suave, percibiéndose todas las notas olfativas. El amargo es suave y el picante, de intensidad alta, es tardío y progresivo.

3. Presenta un olor a frutado de aceituna y frutas como manzana, plátano  verde y almendra. Es un aceite dulce y suave. En boca tiene una entrada suave, elegante, ligera y armónica.

Elaboración:

Recolección temprana, principalmente, en los meses de octubre y noviembre, donde la aceituna exactamente alcanza su madurez y está cambiando de color verde a más oscuro (envero)

Control exhaustivo del resto de procesos, molturación, filtrado, almacenaje y envasado.

Además, también debe cumplir con los exigentes controles de calidad del Consejo Regulador de la DOP Poniente de Granada.

Usos recomendados:

Aceite premium de excelente calidad, para paladares exigentes. Recomendamos su uso exclusivo en crudo, para poder apreciar todos sus matices y conservar intactas sus propiedades. 

Productor:

Roldán Oliva