Aceite de oliva virgen extra monovarietal royal de cosecha temprana, 100 % natural obtenido directamente de las aceitunas y con procedimientos únicamente mecánicos.
Oleícola Jaén Selección Familiar es un aceite de oliva premium de variedad picual elaborado en Baeza, Jaén. AOVE de Producción Limitada. Cosecha 2021/2022. Recolección temprana, extracción en frío.
Variedad autóctona de la Sierra de Cazorla, la cual es muy escasa por ser una variedad poco rentable por el agricultor debido al bajo rendimiento graso que producen sus aceitunas.
Finca situada en Baeza, Jaén.
Monovarietal Royal. Acidez máxima de 0,2º
Un AOVE espectacular con verde muy intenso donde su frutado nos recuerda a la planta del tomate y a la hierba recién cortada, en boca es suave con matices de fruto seco, como la almendra y la nuez, al final deja en boca un ligero picante de guindilla.
La recolección temprana se realiza durante los meses de octubre y noviembre. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada y extraído el aceite mediante procedimientos mecánicos en frío (temperaturas entre 18º – 20º).
Recomendado su uso en crudo, es ideal para verduras a la parrilla, pastas, carnes de monte, pescados azules como el bacalao, carpaccios y tatakis de atún, salmón o mariscos, delicioso con huevos y patatas.
