Monovarietales natives Olivenöl extra (Sorte Royal) aus früher Ernte, 100 % natürlich, direkt aus den Oliven gewonnen und ausschließlich mit mechanischen Verfahren.
Oleícola Jaén Selección Familiar ist ein Premium-Olivenöl der Sorte Picual, hergestellt in Baeza (Jaén). Natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion. Ernte 2021/2022. Frühe Ernte, Kaltgewinnung.
Autochthone Sorte aus der Sierra de Cazorla, die sehr selten ist, da sie für den Landwirt wenig rentabel ist, weil ihre Oliven einen geringen Ölertrag liefern.
Gelegenes Gut in Baeza, Jaén.
Monovarietal Royal. Maximale Säure 0,2°
Ein spektakuläres natives Olivenöl extra mit sehr intensivem Grün; seine Fruchtigkeit erinnert an die Tomatenpflanze und frisch geschnittenes Gras. Am Gaumen ist es weich mit Nuancen von Trockenfrüchten wie Mandel und Walnuss; im Abgang bleibt ein leichtes Chili-Pikant im Mund.
Die frühe Ernte erfolgt in den Monaten Oktober und November. Unmittelbar nach der Anlieferung in die Ölmühle wird sie gemahlen und das Öl gewonnen mittels mechanischer Kaltverfahren (Temperaturen zwischen 18º – 20º).
Die Verwendung roh wird empfohlen, ideal zu gegrilltem Gemüse, Pasta, Wildfleisch, fettem Fisch wie Kabeljau, Carpaccio und Tataki von Thunfisch, Lachs oder Meeresfrüchten, köstlich zu Eiern und Kartoffeln.
