Recuérdame, 500 ml. Caja 12 unidades

► Características del aceite de oliva virgen extra Recuérdame Primera Cosecha

Recuérdame es un aceite virgen extra premium de cosecha temprana elaborado con aceitunas picual recogidas los primeros días de cosecha, bajo la luna llena de Octubre. 

► Origen

Sierra de Cazorla, Jaén. 

► Variedad de aceituna

Monovarietal Picual con notas de Royal

► Nota de cata

Aceite frutado intenso, muy equilibrado, con matices de verdes herbáceos, connotaciones de manzana  y almendra verde, además de una gran connotación de tomate e higuera fresca, dando en boca sensación de dulce, suave y fluido, con características sensoriales bien diferentes, ya que es un aceite superior recogido de noche y con un verde intenso, perfecto para una utilización culinaria que serviría de aderezo para sabores con mucho aroma por sus notas frutales y vegetales(hoja verde, hierba y tomatera, alloza, toques a plátano y almendra).

Es un Picual con notas de Royal que lo suaviza en el amargor y picor, pero le da más intensidad de las sensaciones en boca.

► Elaboración

Recuérdame, es un aceite de oliva virgen extra, que por la forma de producción viaja en el tiempo al siglo XIX por forma antigua de recolección, molturación y decantación dando un excelente zumo de oliva, ya que es recogido bajo la luna llena en Octubre, es la fase con más luz, las raíces crecen poco pero la hojas están en auge. El agua y la savia fluyen con fuerza por el tronco, las ramas y el follaje.

En Octubre es la primera cosecha, recolección temprana, ya que la aceituna genera las moléculas de aceite entre julio y diciembre en la mayoría de las variedades, después se produce una disminución de humedad en el fruto que, efectivamente, aumenta el rendimiento sobre húmedo pero no la cantidad de aceite sobre materia seca. 

► Maridaje

Aceite de calidad premium. Recomendamos su uso en crudo, para realzar los sabores de carnes y pescados, en ensaladas, tostas. 

► Productor

Aceitex