Aceite de oliva virgen extra ecológico de cosecha temprana. Monovarietal arbequina de producción limitada.
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas arbequinas cosechadas en envero temprano en la finca “el vicario” propiedad de la empresa. Olivares de entre 5 y 20 años de edad de nueva plantación en marcos de 7 x 5 m, regadío por goteo.
Finca el vicario, Desierto de Tabernas (Almería)
Monovarietal arbequina
A la vista del color este aceite es de un color dorado intenso, con reflejos verdes, filtrado.
En nariz es muy frutado, con aroma a almendras frescas y frutas a media madurez en menor intensidad, todo en un conjunto armónico.
En boca es dulce y envolvente, su amargor es casi nulo y el picor está algo más marcado. Deja una sensación vegetal impregnada en el paladar muy persistente, duradero pero agradable.
Olivares de entre 3 y 15 años de edad de nueva plantación en marcos de 7 x 5 m, regadío por goteo.
Recolección desde mediados de octubre a principios de noviembre.
Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 75-80% aun verdes.
Recomendable para postres, naranjas con aceite, salsas, pescados y mariscos, siempre usado en crudo o a baja temperatura para su mayor disfrute organoléptico
