Aceite de oliva virgen extra monovarietal frantoio, 100 % natural obtenido directamente de las aceitunas y con procedimientos únicamente mecánicos.
Se adelanta la cosecha a los meses de octubre y noviembre para así poder obtener mediante extracción en frío excelentes caldos de verdes esmeraldas y aromas de hierba recién cortada, tomatera y plátano.
Región
Finca situada en Baeza, Jaén.
Variedad de aceituna:
Monovarietal frantoio. Acidez máxima de 0,2º
Nota de cata:
En la nariz presenta frutado intenso de aceitunas con matices verde de manzana, hierba, alcachofa y cáscara de almendra verde. En boca presenta sensaciones de dulce, amargo muy ligero y picante algo más intenso con matices de almendra amarga y frutos secos.
Elaboración:
La recolección temprana se realiza durante los meses de octubre y noviembre. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada y extraído el aceite mediante procedimientos mecánicos en frío (temperaturas entre 18º – 20º).
Usos recomendados:
Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes. También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos, tostadas, carnes, patatas, pasta…
Productor:
