Aceite de oliva virgen extra ecológico de cosecha temprana, monovarietal manzanilla cacereña.
El aceite virgen extra premium Vieiru ecológico se elabora exclusivamente con aceituna en envero (final Octubre) de la variedad manzanilla cacereña. Es un aceite temprano de Primera Extracción en Frío.
Sierra de Gata, Extremadura
Monovarietal manzanilla cacereña
En nariz, frutado verde y maduro, fresco, con notas de plátano, aceituna y tomate.
De entrada, dulce en boca, ligero en amargo y picante delicado, pero más destacado y tardío.
Se emplea una superficie de treinta mil hectáreas, en las que están plantados 9 millones de olivos de la variedad manzanilla cacereña. El método de recolección es el llamado «ordeño». Esta variedad produce aceitunas de finísima pulpa y hueso pequeño.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.
Recomendado para guisos de pescados, carnes, hortalizas, y vegetales frescos, ensaladas de bacalao y ahumados.
En general, platos preparados al horno y al vapor. También para repostería y mayonesas.
