Aceite de oliva virgen extra monovarietal manzanilla cacereña, variedad autóctona cultivada en las comarcas Sierra de Gata y Hurdes, norte de Extremadura.
AOVE d'as Pontis es un aceite de final de cosecha, elaborado exclusivamente con aceituna manzanilla cacereña madura (Diciembre). Primera Extracción en Frío.
Sierra de Gata, Extremadura
Monovarietal manzanilla cacereña
Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal ligeramente dulce, con gran equilibrio entre picantes y amargos.
Caracterizado por la intensidad de su frutado, destacan aromas frutales a plátano, manzana, tomate verde, además de otros aromas vegetales.
Se emplea una superficie de treinta mil hectáreas, en las que están plantados 9 millones de olivos de la variedad manzanilla cacereña. El método de recolección es el llamado «ordeño». Esta variedad produce aceitunas de finísima pulpa y hueso pequeño.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante centrifugación. Por último es filtrado y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.
Recomendado para todo tipo de guisos y frituras.
