Oro del Desierto lechín, 250 ml. Caja 12 unidades

► Características del aceite Oro del Desierto Lechín

Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas lechín de granada cosechadas en envero temprano en la finca “el vicario”, “sierra bermeja” y “el cortijillo de las pencas” propiedad de la empresa. Plantaciones tradicionales con olivos entre 80 y 250 años. Parte de ellos en regadío por goteo y parte en secano.

► Origen

Finca el vicario, finca “sierra bermeja” y “cortijillo de las pencas”. Desierto de Tabernas (Almería)

► Variedad de aceituna

Monovarietal lechín de granada, cosechadas en envero temprano. Una variedad local, autóctona del sureste peninsular. Única y difícil de encontrar en los lineales, muy pocas empresas lo hacen como monovarietal y menos aún ecológico.

► Nota de cata

A la vista del color este aceite es de un color entre amarillo y dorado, filtrado limpio.

En nariz es de frutado medio-bajo, con aroma a aceitunas verdes y frutos secos, tiene toques de otras frutas como el albaricoque en menor intensidad.

En boca es suave y frutal, muy equilibrado recuerdos de aceituna y frutas a media madurez muy agradable. Su amargor es casi nulo y el picor también aunque algo más presente.

► Elaboración

Plantaciones tradicionales con olivos entre 80 y 250 años. Parte de ellos en regadío por goteo y parte en secano.

Recolección a mediados de noviembre.

Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero medio 50%.

► Maridaje

Recomendado especialmente para salazones como anchoas, ensaladas de tomate, sopas, guisos de carne blanca, postres. Y en general para uso a en frío o a muy baja temperatura, la variedad muestra una estabilidad media que unida a la temprana recolección otorga a este aceite una vida larga.

► Productor

Oro del Desierto