Aceite de oliva virgen extra ecológico de cosecha temprana. Monovarietal lechín de producción limitada.
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas lechín de granada cosechadas en envero temprano en la finca “el vicario”, “sierra bermeja” y “el cortijillo de las pencas” propiedad de la empresa. Plantaciones tradicionales con olivos entre 80 y 250 años. Parte de ellos en regadío por goteo y parte en secano.
Finca el vicario, finca “sierra bermeja” y “cortijillo de las pencas”. Desierto de Tabernas (Almería)
Monovarietal lechín de granada, cosechadas en envero temprano. Una variedad local, autóctona del sureste peninsular. Única y difícil de encontrar en los lineales, muy pocas empresas lo hacen como monovarietal y menos aún ecológico.
A la vista del color este aceite es de un color entre amarillo y dorado, filtrado limpio.
En nariz es de frutado medio-bajo, con aroma a aceitunas verdes y frutos secos, tiene toques de otras frutas como el albaricoque en menor intensidad.
En boca es suave y frutal, muy equilibrado recuerdos de aceituna y frutas a media madurez muy agradable. Su amargor es casi nulo y el picor también aunque algo más presente.
Plantaciones tradicionales con olivos entre 80 y 250 años. Parte de ellos en regadío por goteo y parte en secano.
Recolección a mediados de noviembre.
Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero medio 50%.
Recomendado especialmente para salazones como anchoas, ensaladas de tomate, sopas, guisos de carne blanca, postres. Y en general para uso a en frío o a muy baja temperatura, la variedad muestra una estabilidad media que unida a la temprana recolección otorga a este aceite una vida larga.
