Bio natives Olivenöl extra, sortenrein Picual aus früher Ernte, g.U. Baena.
Das Öl Cortijo de Suerte Alta Picual in Envero wird mit einem Olivenhain produziert, der zwischen 10 und 40 Jahre alt ist. Die erste Olivenpflanzung von Suerte Alta erfolgte vor 100 Jahren. Der heutige Eigentümer, Manuel Heredia, setzte die Tradition mit dieser intensiven Picual-Pflanzung fort.
Charakteristisch für dieses Öl ist der hohe Polyphenolgehalt, der in Dürrejahren bis zu 1400 mg/kg erreicht. Es handelt sich um eine für die geschützte Ursprungsbezeichnung Baena typische Sorte, eine der ältesten Ursprungsbezeichnungen Spaniens.
Das Picual hat eine moderate Bitterkeit und Schärfe mit Aromen von Mandeln, Tomate und Zitrusfrüchten.
Baena, Córdoba.
Monovarietal Picual aus früher Ernte
Hergestellt aus den jüngsten Olivenhainen des Guts, zwischen 10 und 40 Jahre alt.
Mittlere Intensität mit zarten Chlorophyllnoten, sowohl von Blatt als auch von Gras. Am Gaumen sehr harmonisch und entwickelt sich anhaltend in Richtung reifer Mandeln.
Ein Öl mit frischem, fruchtigem Auftakt mit Noten von Zitrusfrüchten und Tomatenpflanze, gefolgt von Blatt und grüner Mandel sowie einer ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe, die mit Nussnoten endet und einen langen Abgang im Mund hinterlässt.
Gewonnen aus gesunden Oliven in ihrem optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Zum Schluss wird es gefiltert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.
