Bio-natives Olivenöl extra aus früher Ernte. Mmonovarietal Lechín aus limitierter Produktion.
Bio-Natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, ausschließlich aus Lechín-de-Granada-Oliven, die zur frühen Reifeverfärbung in den firmeneigenen Gütern „El Vicario“, „Sierra Bermeja“ und „El Cortijillo de las Pencas“ geerntet werden. Traditionelle Pflanzungen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil wird per Tropfbewässerung bewässert, ein Teil wird im Trockenanbau bewirtschaftet.
Gutshof El Vicario, Gut „Sierra Bermeja“ und „Cortijillo de las Pencas“. Wüste von Tabernas (Almería)
Sortenrein Lechín de Granada, zur frühen Reifeverfärbung geerntet. Eine lokale, im Südosten der Iberischen Halbinsel heimische Sorte. Einzigartig und schwer im Handel zu finden; nur sehr wenige Unternehmen bieten sie sortenrein an, und noch seltener in Bio-Qualität.
Anhand der Farbe ist dieses Öl von einem Farbton zwischen Gelb und Gold, sauber gefiltert.
In der Nase ist es mittel bis niedrig fruchtig, mit Aroma nach grünen Oliven und Trockenfrüchten; es hat Noten anderer Früchte wie Aprikose, jedoch in geringerer Intensität.
Am Gaumen ist es weich und fruchtig, sehr ausgewogen, mit angenehmen Erinnerungen an Oliven und halb reife Früchte. Seine Bitterkeit ist nahezu null und die Schärfe ebenfalls, wenn auch etwas präsenter.
Traditionelle Plantagen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil davon wird per Tröpfchenbewässerung bewässert, ein Teil ist im Trockenanbau.
Ernte Mitte November.
Kaltextraktion, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven im mittleren Reifestadium (Veraison) bei 50 %.
Besonders empfohlen für Salzfischprodukte wie Anchovis, Tomatensalate, Suppen, Schmorgerichte aus hellem Fleisch, Desserts. Und allgemein für die Verwendung kalt oder bei sehr niedriger Temperatur zeigt die Sorte eine mittlere Stabilität, die zusammen mit der frühen Ernte diesem Öl eine lange Haltbarkeit verleiht.
