Bio-Vieiru, 3-Liter-Dose. Karton mit 4 Einheiten

► Eigenschaften des ökologischen nativen Olivenöls extra Vieiru

Das Premium-Native Olivenöl extra Vieiru bio wird ausschließlich aus Oliven im Farbumschlag (Ende Oktober) der Sorte Manzanilla Cacereña hergestellt. Es ist ein frühes Öl aus erster Kaltpressung.

► Herkunft

Sierra de Gata, Extremadura

► Oliven­sorte

Monovarietal Manzanilla Cacereña

► Verkostungsnotiz

In der Nase, grün und reif fruchtig, frisch, mit Noten von Banane, Olive und Tomate.

Im Antritt süß am Gaumen, leicht bitter und mit feiner Schärfe, die jedoch ausgeprägter und später einsetzt.

► Herstellung

Es wird eine Fläche von dreißigtausend Hektar genutzt, auf der 9 Millionen Olivenbäume der Sorte Manzanilla Cacereña gepflanzt sind. Die Erntemethode ist das sogenannte „Ordeño“. Diese Sorte bringt Oliven mit sehr feinem Fruchtfleisch und kleinem Kern hervor.

Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung von nativem Olivenöl extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es gefiltert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.

► Speisenempfehlung

Empfohlen für Fisch-, Fleisch- und Gemüse-Eintöpfe sowie frisches Gemüse, Kabeljau-Salate und Geräuchertes.

Im Allgemeinen für im Ofen zubereitete und gedämpfte Gerichte. Auch für Backwaren und Mayonnaisen.

► Hersteller

Olivenmühle As Pontis