Bio-natives Olivenöl extra aus früher Ernte. MMonovarietal Arbequina aus limitierter Produktion.
Ökologisches natives Olivenöl extra in limitierter Produktion, ausschließlich aus Arbequina-Oliven, die im frühen Reifestadium (Veraison) auf dem firmeneigenen Gut „El Vicario“ geerntet werden. Olivenhaine im Alter von 5 bis 20 Jahren aus Neupflanzungen im Pflanzraster 7 x 5 m, Tröpfchenbewässerung.
Gut El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)
Sortenrein: Arbequina
Optisch hat dieses Öl eine intensiv goldene Farbe mit grünen Reflexen, filtriert.
In der Nase sehr fruchtig, mit Aromen von frischen Mandeln und in geringerer Intensität von halbreifen Früchten, alles in einem harmonischen Gesamtbild.
Im Mund ist er süß und umhüllend, seine Bitterkeit ist nahezu null und die Schärfe ist etwas ausgeprägter. Er hinterlässt ein sehr anhaltendes, langes, aber angenehmes pflanzliches Gefühl am Gaumen.
Olivenhaine im Alter zwischen 3 und 15 Jahren aus Neuanpflanzungen in Pflanzabständen von 7 x 5 m, Tröpfchenbewässerung.
Ernte von Mitte Oktober bis Anfang November.
Kaltgewinnung, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven im sehr frühen Farbumschlag, 75–80 % noch grün.
Empfohlen zu Desserts, Orangen mit Öl, Saucen, Fisch und Meeresfrüchten; stets roh oder bei niedriger Temperatur verwendet, um den größten sensorischen Genuss zu erzielen.
