Oleocampo Premium-Etui. Karton mit 6 Einheiten

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Oleocampo Premium

Oleocampo Premium Limitierte Auflage ist ein früh geerntetes Öl, das kalt extrahiert wird in friausschließlich durch mechanische Verfahren aus im Oktober geernteten Oliven, was ein fruchtiges, sehr harmonisches und äußerst komplexes Öl ergibt.

► Herkunft

Torredelcampo (Jaén).

► Olivenvarietät

Sortenrein Picual. Maximale Säure 0,2°

► Verkostungsnotiz

In der Farbe zwischen Grün und grünlich-gelb schwankend, ist es ein Öl mit dem Duft nach grüner Frucht, mit eher grünen als reifen Charakteristika, fruchtigem Geschmack nach grünem Gras, süß, mit Noten von Mandel und Feige, sowie mittlerer, am Gaumen anhaltender Bitterkeit. Sehr harmonisch und von großer Komplexität.

► Herstellung

Die Ernte erfolgt im Oktober, zum optimalen Reifezeitpunkt. Unmittelbar nach der Anlieferung in der Ölmühle wird sie in einem kontinuierlichen Kaltverfahren vermahlen (Temperaturen zwischen 18 °C und 20 °C).

Es wird direkt in den Lagerkeller gebracht, wo Proben für chemische Analysen, Verkostung und Multirückstandsanalysen entnommen, an verschiedene akkreditierte Labore geschickt und anschließend die Tanks gemäß den erhaltenen Analysen klassifiziert werden. Die hochwertigsten werden sofort gefiltert und in inerter Atmosphäre bei einer Temperatur unter 18 °C gelagert.

► Speiseempfehlung

Die Verwendung roh wird empfohlen; ob in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen – seine Intensität verstärkt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch, Wurstwaren und Käse.

Wir können es auch in Salaten, Salmorejo und auf Toast genießen und natürlich, da es Picual ist, zum Frittieren, wegen seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.

► Erzeuger

Oleocampo S.C.A.