Oro del Desierto Picual, 1-l-Dose. Karton mit 6 Einheiten

► Eigenschaften des Oro del Desierto Picual-Öls

Olivenöl Bio-Natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, ausschließlich aus Picual-Oliven, die im frühen Reifestadium (Envero) auf der firmeneigenen Finca „El Vicario“ geerntet wurden.

Olivenhain im Alter von 10–30 Jahren, Pflanzabstand 7 x 5 m, Defizit-Tropfbewässerung. Tonige Böden mit größerer Mächtigkeit und vielen Steinen im zentralen Teil der Finca.

► Herkunft

Finca El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)

► Oliven­sorte

Sortenrein Picual

► Verkostungsnotiz

Optisch reicht die Farbe dieses Öls von intensivem Grün bis zu goldenen Reflexen, klar (filtriert).

In der Nase mittel fruchtig, mit Aroma von frisch geschnittenem Gras, Blatt, Stängel und in geringerer Intensität Feige; es ist anhaltend und harmonisch. Die grünen Noten überwiegen gegenüber den Fruchtnoten.

Im Mund ist er etwas adstringierend, mit großem Charakter und Persönlichkeit; die Bitterkeit ist mittel und die Schärfe tritt auf, jedoch weniger ausgeprägt. Der Nachgeschmack hinterlässt ein Gefühl von frischem Salat und Chlorophyll, mit vagen Erinnerungen an die Bitterkeit.

► Herstellung

Olivenhain im Alter von 5–15 Jahren, Pflanzabstand 7 x 5 m, Defizit-Tropfbewässerung.

Lehmige Böden mit größerer Mächtigkeit und vielen Steinen im zentralen Teil des Guts.

Ernte von Mitte Oktober bis Mitte November.

Kaltextraktion, 2-Phasen. Ausschließlich mit Oliven in sehr frühem Reifestadium (Veraison), 65–75 % noch grün.

► Speiseempfehlung

Sehr empfehlenswert für Salate, Brot mit Tomate, Eintöpfe und Saucen, Gazpacho und Salmorejo sowie sogar für Frittiertes, dem es einen außergewöhnlich angenehmen und seidigen Geschmack verleiht.

Es ist ein Öl mit sehr hohem organoleptischem Wert; trotz seiner sehr hohen Qualität kann man damit kochen und frittieren, da die enthaltene Sorte einen hohen Anteil an Ölsäure (80 % der Gesamtmenge) sowie Polyphenole und Antioxidantien (550–600 mg/kg) aufweist.

Aufgrund seiner hohen Stabilität kann es unter guten Bedingungen 20–24 Monate gelagert werden.

► Erzeuger

Oro del Desierto