Oro Bailen Reserva Familiar ARBEQUINA, 500 ml. Karton mit 12 Einheiten

► Eigenschaften des Premium-Nativen Olivenöls Extra Oro Bailén Reserva Familiar Arbequina

Mit dieser neuen Sorte Oro Bailén Reserva Familiar präsentiert ein außergewöhnliches Arbequina-Öl, in dem sich die Feinheit der für diese Sorte typischen Aromen mit der Kraft und dem Charakter der südlichen Böden verbindet.

► Herkunft

Jaén. Familiengut in Villanueva de la Reina (Picual) und Andújar (Arbequina)

► Oliven­sorte

Monovarietal Arbequina. Säuregehalt: 0,12º

► Verkostungsnotiz

Ein mittel fruchtig nach frischer Olive, mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, die sich zwischen die für Arbequina typischen fruchtigen Noten mischen; hervorzuheben sind Mandel, Apfel und reife Banane.

Am Gaumen verläuft es progressiv, mit einem weichen und zarten Auftakt, einer sehr leichten späteren Bitterkeit und etwas deutlicherer Schärfe. Es ist harmonisch und hat einen mandeligen Nachhall.

► Herstellung

Wird aus Arbequina-Oliven gewonnen, die sich in einem optimalen Reifestadium befinden. Dieses Stadium fällt mit den ersten Oktobertagen zusammen. Die Extraktion erfolgt kalt.

Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit oder Verunreinigungen gelagert zu werden. Für eine optimale Konservierung wird es mit Stickstoff inertisiert.

► Speiseempfehlung

Die Verwendung roh wird empfohlen, sei es bei kalten, lauwarmen oder warmen Speisen, zum Beispiel: Salate, Brot mit Öl, Carpaccios, Gemüse, Fisch oder Fleisch, gedämpft, gebraten oder im Ofen gegart – jedoch immer erst nach dem Garen, damit das rohe Öl im Kontakt mit den heißen Lebensmitteln all seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und wir das Öl als ein weiteres Lebensmittel in der Zusammenstellung des Gerichts genießen können.

► Erzeuger

Gold Bailén