37,65 € / ud
Hergestellt in Jaén. Als eines der besten Olivenöle der Welt angesehen, wird Oro Bailen Reserva Familiar jeden Monat und je nach Nachfrage abgefüllt, nur in zwei Verpackungsarten: in dunklem Glas und in Dosen, um es vor Photooxidation zu schützen.
Picual und Arbequina
Jaén. Familienbetrieb in Villanueva de la Reina (Picual) und Andújar (Arbequina)
Monovarietal Picual + Monovarietal Arbequina Säuregehalt: 0,12º
Picual: intensiv und komplex, grün fruchtig, weist die für diese Sorte typischen Tomatenaromen auf, zusammen mit Apfel, frischem Gras, grüner Banane und grüner Mandel, sowie ein perfektes und angenehmes Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe. Am Gaumen wirkt es süß, mit einem Gefühl von Grünheit und Frische.
Arbequina: mittel fruchtig nach frischer Olive, mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, die sich mit den für Arbequina typischen fruchtigen Noten abwechseln; hervorzuheben sind Mandel, Apfel und reife Banane. Am Gaumen ist es progressiv, mit einem weichen und zarten Auftakt, einer sehr leichten nachfolgenden Bitterkeit und etwas deutlicherer Schärfe. Es ist harmonisch und mit einem mandeligen Nachhall.
Es wird aus Oliven der Sorten Picual und Arbequina gewonnen, im optimalen Reifezustand, der mit den ersten Oktobertagen zusammenfällt. Die Extraktion erfolgt kalt. Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort filtriert, um sauber, ohne Feuchtigkeit oder Verunreinigungen, gelagert zu werden. Für eine optimale Konservierung wird es mit Stickstoff inertisiert.
Empfohlen für die Verwendung roh, entweder zur Anwendung in kalten, lauwarmen oder heißen Speisen, wie zum Beispiel: Salate, Brot und Öl, Carpaccio, Gemüse, Fisch oder gedämpftes, gegrilltes oder im Ofen gegartes Fleisch, jedoch immer erst nachträglich, damit das rohe Öl beim Kontakt mit den heißen Speisen all seine phenolischen Verbindungen (verantwortlich für das Aroma) freisetzt und wir das Öl als weiteres Lebensmittel bei der Zusammenstellung des Gerichts genießen können.
