Qué aceite es mejor para freír

Pero ¿Y para freír? ¿Cuál sería el mejor aceite?

Hoy responderemos a esta pregunta que tanto nos habéis hecho, además de contaros algunas curiosidades relacionadas con estos aceites ¡Vamos allá! ¡Toma nota de todo!

Para freír que aceite es mejor

Somos conscientes de la gran la gran cantidad de aceites que actualmente podemos encontrar en el mercado: oliva, girasol, palma, coco, aove…Y precisamente por ello, entendemos la confusión de no saber qué aceite es más apropiado para utilizar en determinados momentos. 

Comenzaremos destacando que aunque muchos de estos aceites se utilizan para elaborar productos que más tarde se venderán en el mercado, no todos están recomendados para su consumo. Un claro ejemplo de ello sería el aceite de palma.

De igual modo que no emplearemos el mismo aceite para aliñar una ensalada que para hacer una mahonesa o para conservar alimentos, tampoco tenemos porque utilizar el mismo tipo de aceite para freír.

Veamos algunos de los principales parámetros en los que debemos fijarnos para establecer que tipos de aceites son mejores para freír que otro ¡Atento!

Qué aceite de oliva es mejor para freír

En primer lugar, nos encontramos con el punto de humo del aceite. Se trata de la temperatura en la que el aceite comienza a evaporarse. Por que sí, los aceites, como cualquier otro líquido, también se evaporan, algo que mucha gente desconoce.

En el momento en que comenzamos a aplicar calor a la sartén, el aceite comienza a deshacerse del gas, lo cual hace que poco a poco se vaya deteriorando más y más. La alta temperatura tiende a dañar las moléculas que lo forman, hasta tal punto que se pueden producir sustancias dañinas para nuestro organismo. Por este motivo, los expertos recomiendan en la medida de lo posible no consumir aceite utilizado en más de una ocasión para freír o, directamente, aceites que se hayan quemado ¡Pueden ser muy tóxicos! 

Por tanto, los aceites con un alto punto de humo serán los mejores para freír. El grado de acidez del aceite también influirá en este parámetro, ya que por regla general cuánto más refinado es un aceite, menor grado de acidez tiene y mayor es su punto de humo.

Hemos elaborado una lista en la que podrás ver el punto de humo de cada uno de los aceites o grasas (como la mantequilla o la manteca, utilizadas en ocasiones como sustitutivos del aceite) que se utilizan para cocinar ¡Échale un vistazo!

¿Sorprendido con alguno de estos datos?

Qué aceite es mas saludable para freír

Una vez más el aceite de oliva gana como el mejor aceite para freír, seguido del aceite de maíz, sésamo y girasol. 

Ahora que ya sabes cuáles son los mejores, hemos enumerado algunos consejos sobre la fritura que te ayudarán a hacer tus comidas mucho más saludables.

1) Procura que la temperatura del aceite esté entorno a los 130ºC ¡No es necesaria más!

2) Freír los alimentos con AOVE ayuda a conservar mejor sus propiedades nutritivas 

3) El uso de aceite de oliva para freír aporta menos calorías que si freímos los productos con otros tipos de aceite, ya que transfiere menos grasa al alimento

4) El uso de AOVE para freír nos aporta más cantidad de polifenoles, vitamina E y antioxidantes naturales beneficiosos para la salud

5) No reutilices el aceite más de 1 o 2 veces, ya que cada vez que se calienta se pierden polifenoles, el aceite se oxida y se quema antes. Como consecuencia, desciende el punto de humo.

6) Nunca mezcles el aceite que ya has usado con otros sin usar o de diferentes clases. 

7) Que los alimentos estén lo más secos posibles en el momento en que vayas a freírlos ¡Que no tengan agua!

8) Si quieres reutilizar el aceite una vez, cuélalo después de su uso para así eliminar los restos de alimentos que hayan podido quedar en el aceite y conservar más su calidad. 

9) A pesar de todas estas recomendaciones, trata de limitar el consumo de alimentos fritos ¡No abuses de ellos!

10) Las verduras fritas correctamente con aceite de oliva tienen más propiedades que las cocidas.

11) Trata de no comer fuera en exceso: Los bares y restaurantes tienden a cometer muchos de los errores que acabamos de mencionar.

Qué aceite para freír es mejor para la salud

¿Te ha quedado claro? Tienes muchas opciones a la hora de freír, pero desde Oliva del sur te recomendamos comprar aceite de oliva si lo que quieres es mejorar tu alimentación.

Nos gustaría que quedara clara la idea de que los fritos, como todos los alimentos, hay que tomarlo con mucha moderación. Sigue todas nuestras recomendaciones y podrás consumir frituras de una forma mucho más saludable de lo que estabas acostumbrado.

Esperamos que el artículo te haya servido de mucha ayuda ¡Nos vemos en el próximo!