Beneficios y propiedades del aceite picual

En: AOVE y salud Fecha: jueves, mayo 17, 2018

Descubre los importantes beneficios del aceite de modalidad picual, uno de los más extendidos y reconocidos en el mundo entero. Toda la información sobre este tipo de aceite la encontrarás en este artículo.

Todos estamos de acuerdo en que el aceite de oliva virgen extra es uno de los aceites más beneficiosos para nuestro organismo, pero ¿Qué tipos de aceite de oliva virgen extra existen?

Dentro de las variedades del aceite de oliva virgen extra, existen distintos tipos, como el de arbequina, el hojiblanca o el aceite picual. Este último es una de las clases de aceite más características, ya que tiene un sabor amargo, afrutado y suele tener un ligero aroma a higuera.

Este tipo de aceite se puede utilizar para frituras, para aliñar ensaladas, para quesos, para carnes… Al igual que el resto de tipos de aceite, el aceite picual se puede tomar crudo acompañado de unas tostadas o de un tomate con sal.

¿Quieres saber más acerca del aceite picual? Aquí te contamos todo lo que tienes que saber. ¡Continúa leyendo!

¿Cuáles son las características del aceite picual?

El aceite de oliva virgen extra picual tiene una concentración de acidez que no supera el 1%. Posee un sabor afrutado fuerte y tiene un color verde intenso, a diferencia de otros aceites que parecen oro líquido.

La obtención del aceite de oliva picual, al igual que el resto, se obtiene a través de sistemas mecánicos de prensado frío y lo que permite que sus propiedades se mantengan al completo, y que no lleve añadidos de color.

En cuando a los valores nutricionales del aceite de oliva picual, podemos decir, que son de los más beneficiosos para el ser humano, por lo que debemos destacar lo siguiente:

  •          Tiene un alto contenido en polifenoles: Los polifenoles son los antioxidantes naturales que tiene el aceite picual de origen. Este tipo de sustancias antioxidantes sirven para ayudarte a solucionar el daño ocasionado en tu organismo. Este componente ayuda también a prevenir el envejecimiento de la piel de forma anticipada al igual que previene la aparición de algún tipo de enfermedad de carácter degenerativo.

Al poseer un alto contenido en polifenoles, su conservación y su vida es más larga, es decir, que tarda más tiempo en estropearse.

  •          Cuenta con un elevado contenido de ácido oleico: El ácido oleico se trata de un ácido graso que se absorbe fácilmente por nuestro organismo y que está siempre presente en nuestra dieta mediterránea. Este componente del aceite picual, es uno de los agentes de prevención de enfermedades cardiovasculares.
  •          Posee poca cantidad de ácido linoleico: Se trata de un tipo de ácido esencial el cual únicamente se puede obtener a través de la ingesta de alimentos porque nuestro organismo no lo puede sintetizar de otro lado. Hay que tener cuidado a la hora de consumir el ácido linoleico, ya que puede dañar nuestra salud.

¿Para qué se utiliza el aceite picual?

El aceite picual tiene una gran variedad de utilidades, ya que es un tipo de aceite de oliva virgen extra muy versátil.

El aceite de oliva picual posee una alta estabilidad en su oxidación por lo que es el aliado perfecto para tus frituras. Como es un aceite que tarda mucho en estropearse a altas temperaturas, permite llevar a cabo varios ciclos de fritura.

También es el completo perfecto para cocina tus legumbres y guisos de carne o pescado, ya que le va a dar un toque de sabor especial y diferente al de otra variedad de aceite de oliva.

El aceite picual, se considera perfecto para cualquier tipo de conserva, y a nivel doméstico, lo podemos utilizar para conservar el queso o embutidos.

Como hemos dicho al principio de este post, el consumir el aceite de oliva picual en crudo es uno de los mayores manjares que podemos llevarnos a la boca. Acompañado de una tostada con jamón y tomate, podemos disfrutar de un desayuno sano y que tiene múltiples vitaminas.

Cuando se acerca la temporada en la que llega el calor, y nos apetece más consumir comidas frías como por ejemplo las ensaladas, el aceite picual es uno de los mejores amigos del tomate y la lechuga en verano. Este aceite puede acompañar a tus ensaladas y ofrecer un toque amargo y afrutado que se asocie con el sabor del vinagre y se cree una combinación perfecta.

¿Cuáles son los beneficios del aceite picual?

Como hemos mencionado anteriormente, el consumo del aceite de oliva virgen extra picual es bueno para nuestro organismo,  aparte de poseer las características que hemos mencionado anteriormente, tiene más beneficios para el ser humano:

  •          El consumo de aceite de oliva virgen extra de la variedad picual va actuar a contracorriente en la absorción de sustancias como la glucosa y puede resultar beneficiosos para todas aquellas personas que sean diabéticas a estabilizar sus niveles de glucosa en sangre.
  •          El aceite picual favorece la absorción de las vitaminas liposolubes como la A, D E y K. Estás vitaminas son aquellas que solamente se pueden disolver en sustancias grasas.
  •          A la hora de incorporar el aceite picual en nuestra dieta mediterránea, nos ayudará a bajar de peso, ya que sustituimos las grasas poco saludables por las saludables.
  •          Nos ayuda a equilibrar el pH de nuestro cuerpo y por lo tanto a regular la acidez de estómago y la aparición de algún tipo de úlcera gástrica.
  •          Favorece la regularidad intestinal ya que actúa como lubricante de la mucosa del intestino.

Estos solo son algunos beneficios que nos ofrece el aceite de oliva virgen picual. Dentro de la variedad del aceite, es uno de los más característicos.

¿Cuál es la diferencia entre un aceite de oliva suave, virgen y virgen extra?

La principal diferencia entre estos tipos de aceite es la forma de extracción de las aceitunas.  En la extracción del jugo en el aceite de oliva y en el virgen extra, el método es el mismo, basado en el centrifugado y la presión a través de la cual se extrae el aceite de manera natural y sin que su composición sufra ninguna alteración.

Por otro lado, el aceite de oliva suave se obtiene al mezclar el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva refinado. Este último, procede de todos los residuos que sobran en los procesos de extracción anteriores, por lo que es necesario aplicarle componentes químicos antes de comercializarlo.

Al aceite de oliva refinado, se le suele añadir una parte de aceite de oliva virgen, para que se rebaje su sabor. El resultado final es un aceite de oliva, aparentemente similar al aceite de oliva virgen extra, pero que no posee la totalidad de su propiedad a causa del método de obtención que se ha llevado a cabo de forma previa. Este tipo de aceite de oliva suave pierde toda la esencia principal del aceite, su aroma, su sabor, su solidez, su textura…

Por este motivo, aunque el aceite de oliva virgen extra suele tener un coste más elevado, a la larga es más beneficioso para nuestra salud y los alimentos no nos van a saber de la misma forma si utilizamos aceites refinados.

¿Te ha quedado alguna duda acerca del aceite de oliva picual o de alguna de sus variedades? Si es así ponte en contacto con nosotros, somos especialistas en aceite de oliva virgen extra en cualquiera de sus tipos, por lo que podremos asesorarte en función a tu paladar con respecto al aceite. Además, en nuestra web podrás optar a comprar nuestros productos para que tú mismo elijas con cual te quedas. ¡Anímate y visítanos!

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