Variedades de aceite de oliva

Variedades de aceitunas en España

Dependiendo del tipo de variedad de aceituna, el aceite tendrá un sabor distinto y pueden ser más o menos provechosos para un determinado preparado o receta.

Como veremos a continuación, la lista de variedades de aceitunas en España es larga.

Desde las que podemos encontrar en Jaén y Andalucía, a las de Extremadura, La Rioja, Cataluña, Aragón o Castilla-La Mancha.

Muchas de estas variedades de aceitunas están dedicadas principalmente a la producción de aceite de oliva en almazara o a su consumo como aperitivo, las llamadas aceitunas de mesa. Serían las siguientes:

 
• Blanqueta: También conocida como “blanquilla”, es una variedad procedente de Muro de Alcoy (Alicante).
 
• Empeltre: Es unan variedad autóctona de Aragón y muy valiosa por las propiedades organolépticas de su aceite de oliva.
 
• Farga: Típica del Norte de la Península, tiene una maduración tardía, pero es muy vigorosa, que se traduce en una excelente calidad de su aceite de oliva.
 
• Gordal sevillana: Procede de Sevilla y fundamentalmente se consume como aceitunas de mesa.
 
• Morisca: Sobre todo se cultiva en Badajoz y en la región de Alentejo (Portugal). Es una aceituna que se utilizan tanto para mesa, como para almazara.
 
• Lechín de Sevilla: Tal vez la conozcas también bajo el nombre de “ecijano” o “zorzaleño” y es propia de Sevilla y Cádiz.
 
• Lechín de Granada:Aceituna propia de Granada, Almería o Murcia. También se le conoce bajo el nombre de “menuda” por el pequeño tamaño de las aceitunas.
 
• Morruda: Esta variedad se cultiva sobre todo en las provincias de Tarragona y Castellón.
 
• Picudo: Variedad típica en Andalucía (Córdoba, Granada, Málaga y Jaén).
 
• Sevillenca:Aunque es conocida como “sevillana”, se cultiva sobre todo en Tarragona y en Castellón. Se suele utilizar para almazara.

Cuántas variedades de aceite de oliva hay 

De todas estas variedades surgen los diferentes tipos de aceite de oliva, todas ellas en nuestra tienda de aceite de oliva online:

• Aceite de oliva Picual: Es una de las variedades más importantes en España, porque es una de las más extendidas, comunes y consumidas en todo el país.
 
• Aceite de Hojiblanca: Procedente del Sur de España, sus aceitunas se aprovechan tanto para la mesa, como para la almazara.
 
• Aceite de oliva Manzanilla: De esta podemos encontrar dos variedades distintas. La manzanilla sevillana (Tal vez una de las más extendidas internacionalmente, que se consume fundamentalmente para aceituna de mesa) y la manzanilla cacereña (Propia de Extremadura y Salamanca y Portugal; su aceite es algo picante y su fruto se utiliza también como aceituna de mesa).
 
• Aceite  Cornicabra: Una variedad típica de la mancha, en especial la podemos encontrar en la zona de Toledo y Ciudad Real.
 
• Aceite  Arbequina: Esta variedad se cultiva en Cataluña, Aragón y Andalucía. Es muy suave, por lo que es perfecta para consumir en crudo y para la repostería.
 
• Aceite de oliva Coupage: Es un aceite de oliva de gran versatilidad, elaborado a través de la combinación de diferentes tipos de aceitunas de primera calidad.
 
• Aceite de oliva Verdial de Badajoz: Cultivada en toda Extremadura, esta variedad se destina tanto a mesa como a almazara.
 
• Aceite de oliva Frantoio: Es una variedad que proviene de la Toscana italiana, no muy extendida en España, lo cual la hace aún más especial.
 
• Aceite Koroneiki: Es un aceite de oliva difícil de encontrar en España, ya que se suele utilizar para mezclar con otros aceites. Se trata de un aceite de una calidad excepcional y muy equilibrado que se está comenzando a extender en España gracias a que el olivo koroneiki tiene una gran capacidad de adaptación.

Las mejores variedades de aove

En alguna otra ocasión, ya te hemos contado que para que un aceite de oliva sea bueno tiene que pasar por un proceso de elaboración óptimo: prensado, lavado, decantación, centrifugación y filtración. Nada de aceite refinado.

Aunque todas estas variedades de aceite de oliva que hemos mencionado son de excelente calidad, porque han pasado por este proceso, destacamos como las mejores las siguientes: 

Los mejores aceites de oliva del mercado

Qué variedad de aceite de oliva es más suave

Si eres de los que prefieres sabores más ligeros y herbales, sin duda, debes comprar aceite premium de arbequina.

Este aceite se caracteriza por su sabor dulce, por lo que no tiene ningún regusto amargo.

Si hay algo que destaca del aceite de arbequina es su aroma frutado y herbal, ideal para cocinar salsas suaves en las que no queremos que predomine el sabor del aceite. 

¿Te ha quedado claro todos los tipos de aceite de oliva y aceitunas que existen en España? Ahora atrévete con uno de ellos, y pídelo en la página de Oliva del Sur.