AOVE premium de frutado verde cosechado a mano durante la primera luna llena de Octubre. Se trata de un Coupage con una personalidad especial, fusiona lo indómito de las variedades Centenarias Lechín y los Acebuches salvajes.
Este excepcional virgen extra de la marca 'Herriza de la Lobilla,' procede de aceitunas verdes de olivos centenarios de la campiña de Osuna, recolectadas a mano en su momento óptimo de maduración, bajo la primera luna llena de octubre y molturadas a las pocas horas de su recogida. Este AOVE es un aceite de oliva fresco que contiene todas sus propiedades organolépticas y nutritivas.
Se trata de un coupage único de producción limitada elaborado de manera artesanal a partir de las variedades Lechín y Acebuchina. Esta última variedad, producida por olivos silvestres, raramente se encuentra en el mercado, en parte debido a su bajísima rentabilidad, sin embargo es muy demandada por un tipo de consumidor más elitista.
Se presenta en una botella exclusiva de Edición Limitada Numerada a mano, vestida por un estuche completamente personalizado diseñado para este AOVE único cuya producción depende cada año de la climatología y la tierra. Solo se realizan 400 botellas numeradas a mano por campaña.
El contenido de Polifenoles totales de este AOVE es uno de los más altos del mundo, informado también en su estuche, según la normativa de la Unión Europea.
Osuna, Sevilla
Coupage de variedades lechín y acebuche.
De color verde dorado y brillante, en nariz resulta un aceite muy fresco, aroma a aceituna verde, hoja de olivo y tonos de manzana, e incluido hierbas aromáticas.
En nariz resulta un aceite muy fresco y amplio, aroma a aceituna verde, mucha hoja de olivo además de hierba recién cortada.
En boca tiene una entrada potente, notándose desde primera hora el amargo que le confiere el acebuche, de paso muy largo y muy verde, se marca con especial violencia el picante, un picante que llega y se mantiene con una persistencia larga. Un aceite solo apto para muy valiente, no digas que no te lo dijimos.
Persistencia agradable y gran astringencia de ayoza, sin duda resulta un AOVE bastante complejo, único y majestuoso.
Las aceitunas son recolectadas a mano (ordeño) en su momento óptimo de maduración, bajo la primera luna llena de octubre y molturadas a las pocas horas de su recogida.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante extracción en frío con 21ºC de temperatura de la masa. Sin adición de agua.
Almacenado en depósitos de acero inoxidable con nitrógeno para su posterior envasado.
