Aceite de oliva virgen extra, coupage picudo, picual y hojiblanco. Elaborado en Carcabuey, Córdoba, los olivares se ubican en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas Cordobesas, donde concurren unas condiciones climáticas, orográficas y edafológicas muy singulares y propicias para el olivar y la producción de Aceite de magnífica calidad.
La Aldea de Don Gil es un aceite de oliva virgen extra Tradicional Coupage (Hojiblanco, Picudo y Picual). Frutado medio de aceitunas maduras.
En nariz destacan las notas de tomate maduro, manzana madura y matices de higuera, almendra, y hoja de olivo. En boca tiene una gran personalidad, con una entrada dulce que progresa a un amargo medio y un final con toque picante.
Carcabuey (Córdoba).
Coupage picudo, picual y hojiblanco.
Frutado medio de aceituna madura con tonos verdes. En nariz presenta matices de higuera, tomate, almendra y hoja de olivo. En boca, entrada dulce con toques de tomate, pasando a amargo medio y dejando al final ligero picor en garganta.
Recolección realizada entre finales de octubre y primeros de noviembre. La técnica es manual, recogidas directamente del árbol en su punto óptimo de maduración. Su conservación se realiza en depósitos de acero inoxidable con atmósfera inerte, en bodega totalmente climatizada.
Recomendado su uso en crudo. También es perfecto en las frituras, ya que aporta una textura muy crujiente, Idóneos para preparar salsas de tomate y salsas para pastas. Guisos de estofados, carnes de ternera o pollo, salmón, atún, pizza, alcachofas, brócoli, tomate, ensaladas de frutas, y risottos. También con verduras y ensaladas.
