Aceite monovarietal de aceituna picual elaborado en Torredelcampo (Jaén). Extraído en frio y solo mediante procedimientos mecánicos de aceitunas recogidas en su punto óptimo de maduración, lo que da como resultado un aceite frutado, fresco y fragante, de gran estabilidad y con un alto contenido en ácido oleico.
El aceite de Jaén Esencia del Sur es un Aove frutado de intensidad media, elaborado con aceitunas de variedad picual recolectadas en los meses de Noviembre y Diciembre.
Es un aceite especialmente recomendado para la cocina diaria, muy versátil. Ideal para todo tipo de usos, destacando además por su excelente relación Calidad-Precio.
Torredelcampo (Jaén).
Monovarietal picual.
De color que oscila entre el verde y el verde-amarillento, es un aceite de aroma frutado, fresco y fragante en cuyo sabor percibimos un amargor medio y un intenso gusto a aceituna fresca, persistente en boca.
La recolección se lleva a cabo entre los meses de noviembre y diciembre, siempre de aceituna en su punto óptimo de maduración. Una vez en la almazara, se utiliza el sistema cLásico de tres fases: Molienda, Batido y Extracción, la cual se realiza a temperatura ambiente para conservar todas sus propiedades organolépticas.
El aceite Esencia del Sur lo recomendamos para todo tipo de usos en la cocina diaria, guisar, freír, conservar alimentos en aceite y por supuesto también recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos.
También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas. Especialmente recomendado para frituras, por su alta resistencia a la oxidación.
