Aceite de oliva virgen extra de variedad frantoio, elaborado en Jaén. Oro Bailen Reserva Familiar Frantoio se envasa cada mes y según demanda, sólo en dos tipos de formatos, en vidrio oscuro y lata, para protegerlo de la fotooxidación.
Variedad originaria de Italia, cada vez más extendida en territorio español. El aceite Frantoio de Oro bailén es sin duda uno de los mejores elaborados en España.
Es un Aceite de cosecha temprana muy aromático y equilibrado, lleno de matices, especial....
Villanueva de la Reina, Jaén.
Monovarietal Frantoio.
En nariz, frutado complejo de aromas frutales, vegetales y frutos frescos; manzana verde, kiwi, almendra, piñones, hoja de rúcula y ciprés, con un toque tostado que aporta gran delicadeza al conjunto.
En boca, se aprecia la misma progresión olfativa, dulce al inicio donde vuelve a aparecer la manzana y el kiwi, en el centro es vegetal y un final balsámico. Amargo elegante que no distorsiona el equilibrio con un picante suave y un retrogusto almendrado.
Se obtiene de aceitunas de variedad frantoio, en estado óptimo de madurez. coincidiendo este estado con los primeros días de octubre. Su extracción se realiza en frío.
El aceite obtenido, se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas. Para su óptima conservación se inertiza con nitrógeno.
Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos.
También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos, tostadas, platos de pasta, y para complementar pescados a la plancha o al vapor
