Oro Bailen Reserva Familiar Arbequina, 100 ml. Caja 48 unidades.

Región:

Jaén. Finca familiar en Villanueva de la Reina (Picual) y Andújar (Arbequina)

Variedad de aceituna:

Monovarietal arbequina. Acidez: 0,12º

Nota de cata:

Un frutado medio de aceituna fresca, con aromas verdes de hierbas y trigo verde intercalados entre las notas frutales características del arbequino; destaca la almendra, la manzana y el plátano maduro. Su paso por boca es progresivo, con una entrada suave y delicada, un amargo posterior muy ligero y algo mas notable la presencia del picante. Es armónico y el regusto almendrado.

Elaboración:

Se obtiene de aceitunas de variedad Arbequina, en estado óptimo de madurez. coincidiendo este estado con los primeros días de octubre. Su extracción se realiza en frío. El aceite obtenido, se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas. Para su óptima conservación se inertiza con nitrógeno.

Usos recomendados:

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, como por ejemplo: ensaladas, pan y aceite, carpaccios, verduras, pescados o canes cocinadas al vapor, plancha o en el horno, pero siempre con posterioridad, para que el aceite crudo en contacto con los alimentos calientes haga salir todos sus compuestos fenólicos (causantes del aroma), y nos permitan disfrutar del aceite como un alimento más en la configuración del plato.

Productor:

Oro Bailén