Es handelt sich um eine limitierte Edition des Premium-Nativen Olivenöls Extra der Sorte Picual, gewonnen aus der ersten Ernte der aktuellen Kampagne, die den Moment größter Schönheit und Fülle des Olivenhains repräsentiert. Es sind frühe Oliven, die den Olivenbaum in grünlichen Farbtönen färben, wenn die Frucht ihre beste Qualität hat.
Oleocampo Premium Limitierte Edition ist ein früh geerntetes Öl, das kalt extrahiert wird in frio und ausschließlich durch mechanische Verfahren aus im Oktober geernteten Oliven gewonnen wird, was zu einem fruchtigen, sehr harmonischen und äußerst komplexen Öl führt.
Torredelcampo (Jaén).
Sortenrein Picual. Maximale Säure von 0,2º
In der Farbe zwischen Grün und grün-gelblich, ist es ein Öl mit einem Aroma nach grünem Obst, mit eher grünen als reifen Eigenschaften, fruchtigem Geschmack nach grünem Gras, süß, mit Noten von Mandel und Feige sowie mittlerer, am Gaumen anhaltender Bitterkeit. Sehr harmonisch und von großer Komplexität.
Die Ernte erfolgt im Monat Oktober, zum optimalen Reifezeitpunkt. Unmittelbar nach der Anlieferung in der Ölmühle wird sie durch ein kontinuierliches Kaltverfahren vermahlen (Temperaturen zwischen 18º und 20º).
Es wird direkt in den Lagerkeller geschickt, wo Proben für chemische Analysen, Verkostung und Multirückstandsanalysen entnommen werden. Diese werden an verschiedene akkreditierte Labore gesendet, und anschließend werden die Tanks gemäß den erhaltenen Analysen klassifiziert. Die von höchster Qualität werden sofort filtriert und in inerter Atmosphäre bei einer Temperatur unter 18ºC gelagert.
Empfohlen für die Verwendung roh, sei es in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen; seine Intensität verstärkt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch, Wurstwaren und Käse.
Wir können es auch in Salaten, Salmorejo und auf Toast genießen und natürlich, da es Picual ist, auch zum Frittieren, aufgrund seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.
